一到冬天老公最饞這菜，熱乎乎燉上一鍋，比吃火鍋暖和，經濟實惠！

這一到冬天，人總是矛盾的，一邊想著吃些低脂的食物來減肥或者保持身材，一邊又想著吃些熱量高的飯菜來暖暖胃。前幾日中午總是炒上幾個菜，等孩子和老公回家吃飯，結果天太冷，回到家飯菜都是半涼了，吃著吃著一點兒熱乎氣都沒有了，老公說以后還是燉大鍋菜吧！天冷為了儲存能量，北方人最愛的就是大鍋菜了，有葷有素、有菜有湯，出門便不會覺著冷。白菜燉豆腐、豆芽粉絲燉肉、蘿卜粉條燉肉，都是北方人比較愛吃的家常燉菜，如果用大鐵鍋燉的話，還可以在鍋邊貼上幾個鍋餅子，蘸著湯水吃別提多香了！

今天我用了苔菜燉素雞，苔菜跟所有綠色蔬菜一樣，含有豐富的鈣、鐵、維生素C，屬于低脂肪高纖維的低脂蔬菜，而跟青菜、大白菜、菠菜不一樣的是，苔菜不管是清炒、燉菜、煲湯，都不會因為過于軟爛而改變口感，任何做法都會很鮮美！而素雞有些朋友可能不認識，素雞跟豆腐、千張一樣屬于豆制品，同樣含鈣量很高，素雞吸收飽滿的湯汁特別鮮，非常適合燉菜吃。

非常簡單的一道大鍋菜，中午或者晚上不需要再為炒幾個菜而煩惱了，輕輕松松燉上一鍋，太省事了！

【苔菜燉素雞】

食材：苔菜1把，素雞1個，豬肉100克，蔥、姜，生抽兩勺，老抽1勺，白糖1茶匙，食用油適量。

【具體做法】

1、豬肉切片，素雞切片。豬肉選用肥瘦相間的五花肉或者肥一點的前腿肉比較香。

2、鍋中倒油，放入素雞片，大火煎至外表金黃，盛出控油。煎的時候不要急于翻面，等底部凝固了自然輕易就翻面了。

3、熱鍋倒油，倒入豬肉煸炒出油脂，倒入蔥、姜炒出香味。能吃辣的加入一些干紅辣椒。

4、加入兩碗開水，大火煮開，倒入兩勺生抽、一勺老抽、一茶匙白糖提鮮。

5、放入煎好的素雞跟豬肉一起燉上20分鐘，素雞吸收了湯汁特別好吃。

6、苔菜清洗干凈瀝干水分，倒入鍋中，繼續(xù)燉上10分鐘即可。根據口味添加適量鹽調味。

今天我是用普通炒菜鍋燉的，若是用砂鍋燉，吃上半小時也不會涼透，天冷就得這么吃太過癮，不管是就著米飯吃，或者就著饅頭、煎餅、烙饃都好吃！

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