今天給大家推薦一些關于雞的菜譜

看看有你喜歡的么？

金針木耳蒸滑雞

食材：三黃雞/走地雞半只、金針、木耳各20克、紅棗肉3顆、枸杞子10克、姜絲少許、蔥1根

做法：

1. 把金針、木耳泡軟后焯水，金針去掉底部的硬根并切成兩段，木耳去蒂后切成小塊，紅棗洗凈切成粗絲，枸杞子洗凈備用，蔥洗凈去根，蔥白切成長絲，蔥綠切成蔥花備用。

2. 把雞肉放進容器里，然后加入米酒、玉米淀粉、蠔油、海鮮醬各1湯匙、少許油、和3湯匙醬油，然后把姜絲、紅棗絲、枸杞子也放進去，把雞肉和調料混合拌勻后蒙上保鮮膜放入冰箱里腌制半小時或更久。

3. 鍋里注入適量的清水開煮，與此同時準備一個深底盤子，底下鋪上一半的金針和木耳，再鋪上腌好的雞肉，最后把剩余的金針木耳鋪在雞肉上。

4. 把雞肉盤子放入蒸鍋里大火蒸約15分鐘左右取出，加入幾滴麻油拌勻（如有需要可加一點鹽調味）后撒上蔥花即可上桌享用。

蔥油雞

食材：三黃雞雞半只、蔥2根、姜1小塊

做法：

1. 蔥去根洗凈，蔥綠切成蔥絲或蔥花，蔥白切成段備用，姜去皮分別切成姜片和姜絲備用。

2. 雞洗凈后用廚房紙把雞身上的水分吸干，然后把雞從里到外抹上米酒、油和鹽，并把蔥白和姜片也放到雞身上，蒙上保鮮膜后放入冰箱里腌制2小時或更長時間。

3. 鍋里注入適量的清水開煮，水滾后放入裝雞的盤子大火蒸25分鐘左右。

4. 雞取出蒸鍋放涼后斬件擺盤，倒入約5湯匙的蒸魚豉油，此時另開一鍋并倒入約3湯匙的油燒熱，然后把姜絲和蔥絲放進去小火炒香并加入少許鹽拌勻，最后把姜蔥油淋在雞身上即可上桌享用。

冬菇蒸雞

食材：雞半只、香菇、枸杞子、姜絲、蔥花各適量

做法：

1. 香菇泡發后洗凈去蒂備用；

2. 把半只雞洗凈后用廚房紙吸干水分并切塊小塊，然后加入姜絲、 1湯匙玉米淀粉、米酒、蠔油，2湯匙醬油、 少許白胡椒粉和油后攪拌均勻并腌制30分鐘左右；

3. 蒸鍋里加入適量水開煮，把雞肉轉移到深底盤子里， 碼上香菇和枸杞子，然后把盤子放入鍋里大火蒸20分鐘左右；

4.雞肉蒸好后小心地從蒸鍋里取出來， 淋上幾滴麻油和撒上蔥花后即可上桌享用啦！

羊肚菌蒸滑雞

食材：雞胸肉、羊肚菌15克、香菇2朵、枸杞子5克、姜1小塊、大蒜1瓣、蔥花適量。

做法：

1. 把香菇泡軟后去柄并切成小片備用，羊肚菌洗凈后用約3湯匙的清水泡發，枸杞子用水沖洗一下備用，姜蒜去皮分別切成姜蒜蓉，蔥切成蔥花備用。

2. 把切好的香菇片，枸杞子，姜蒜蓉，和泡發好的羊肚菌（連同泡發過的水，不要底部的沉淀物）放在雞胸肉上，并倒入玉米淀粉、米酒、蒸魚豉油、蠔油各1湯匙，和少許生油后將雞肉和調料混合攪拌均勻，并蓋上蓋子放入冰箱腌制30分鐘左右。

3. 蒸鍋里放入適量的清水開煮，在等待水開的同時把腌好的雞肉倒入一個深底盤子里擺好，水開后把裝雞肉的盤子放進蒸鍋里，大火蒸約15分鐘待熱氣散后即可將盤子取出，并撒上蔥花后即可上桌享用。

廣式鹽焗雞

食材：三黃雞/走地雞1只、鹽焗雞粉1包、姜片、蔥段各適量

做法：

1. 全雞拔掉殘毛清洗干凈后用廚房紙吸干水分，用2/3包四季鹽焗雞粉拌勻地抹在雞身上和雞腔內，并把3片姜和少許蔥段放入雞腔內后蒙上保鮮膜放入冰箱腌制3小時或更長時間。

2. 鍋中加入適量的水后把裝全雞的盤子放入蒸籠里大火蒸30分鐘左右。

3. 關火后小心地把全雞從蒸籠里取出，待盤子稍放涼后把盤子里的雞湯倒入保鮮碗里；把剩下的1/3包鹽焗雞粉放入一個小碗里，滴入幾滴麻油并加入2湯匙雞湯攪拌均勻后放入微波爐里中火加熱1分鐘。

4. 把放涼的全雞斬件擺盤，把加熱好的雞粉醬料均勻地淋在雞肉上，撒上少許白芝麻，放入蔥段和香菜葉后即可上桌享用。

荷香藥材蒸雞

所需食材：雞胸肉2塊，黃芪，黨參，枸杞各5克，紅棗3個，姜絲少量。

做法：

1. 把切成小塊的雞胸肉放進盤子里，放進沖洗過的黃芪，黨參，枸杞，去核紅棗，和姜絲，并放進玉米淀粉，米酒，蠔油，生抽各1湯匙，少量鹽和生油后混合攪拌均勻，并腌制入味15分鐘；

2. 把一塊荷葉放進熱水里煮滾變軟后撈出來清洗干凈，并把荷葉放在一個深底盤子里擺放好，剪裁成貼合盤子的形狀；

3. 把腌制好的雞肉倒在荷葉上，并放入滾水的蒸籠里，大火蒸15分鐘后取出，淋上幾滴麻油，撒上蔥花后即可上桌享用。

栗子燜雞

食材：熟栗子1包、雞腿4個、姜絲、蒜片、蔥段各適量

做法：

1. 把雞腿洗凈后切成小塊，并加入少量鹽焗雞粉、米酒和醬油拌勻后腌制30分鐘左右；

2. 熟栗子開包后用清水沖洗干凈備用；

3. 熱鍋下油，把雞腿肉放入鍋里小火慢煎至兩面金黃（每面煎約3分鐘左右），然后倒入栗子和姜蒜，再加入2湯匙蠔油和1杯水拌勻，蓋上蓋子小火燜煮10分鐘左右；

4. 大火收汁，放入蔥段和淋上少許麻油后即可盛出享用啦！