俗話說，“要想身體好，菌湯是個(gè)寶”，“蘑菇上市，醫(yī)生無事”。
蘑菇不但味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且養(yǎng)生作用不俗。相信在座的各位，都挺喜歡菌菇吧？
菌菇種類繁多，像是香菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、金針菇、口蘑等等，個(gè)個(gè)是寶！今天，咱就來聊聊冬季火鍋的最佳搭檔金針菇吧~
它被譽(yù)為“人體腦白金”，補(bǔ)血降三高
金針菇不但菌蓋滑嫩、菌柄爽脆，口感細(xì)膩，而且營養(yǎng)豐富，對(duì)人體益處多多。
1. 增智菇，長智力
金針菇所含人體必需氨基酸高于一般菇類，尤其是賴氨酸和精氨酸，含量很高，尤其有益于成長期兒童的智力發(fā)育，因此有“增智菇”“人體腦黃金”之稱。
此外，金針菇還可以促進(jìn)孩子的骨骼發(fā)育。
2. 抗菌、抗疲勞
金針菇中的“金針?biāo)亍庇锌咕?、抵抗疲勞等功效?/p>
3. 降低血液的黏稠度
金針菇中含有豐富的香菇素，它有助于有效降低血液的黏稠度。
4. 調(diào)血糖
金針菇屬于低GI值（升糖指數(shù)低）食物，有利于血糖控制。
5. 補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅又補(bǔ)鉀
金針菇中，含有較高的鐵和鋅，適合成長中的兒童，以及恢復(fù)期的病人食用。
此外，金針菇是一種高鉀低鈉的食物，不僅有助于防治肝病，還有利于調(diào)血壓，適合高血壓患者和中老年人食用。
6. 減肥
金針菇不但口味清淡鮮香、不肥不膩，而且低脂肪、高蛋白、纖維含量豐富，尤其適合肥胖者和病人食用。
總的來說，氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、肥胖者、肝病、胃腸道潰瘍及心腦血管疾病人，尤其適合適量食用金針菇。
注意：金針菇偏寒性，且嘌呤含量高，因此，脾胃虛寒者，慢性腹瀉者和痛風(fēng)患者，不宜吃太多。
說了這么多，小編給大家推薦一款金針菇湯食吧~
冬喝這碗湯，開胃又防癌
酸湯金針排骨
食材：番茄5個(gè)，排骨300克，金針菇100克，洋蔥1個(gè)，嫩姜、鹽少許
做法：
將番茄去皮切塊、洋蔥切絲、金針菇去底部洗凈、排骨用水焯、去浮血；
在炒鍋內(nèi)倒入底油，加入洋蔥翻炒，待香味出來后加入番茄塊，大火翻炒；
約兩分鐘后加水開始燉煮，蓋上鍋蓋，大約煮5分鐘；
將半爛的酸湯底倒進(jìn)沙鍋，放入焯好的排骨、姜片，大約燉1個(gè)小時(shí)；
- 最后放入金針菇、鹽，蓋鍋煮至金針菇熟，即可起鍋食用。
將番茄去皮切塊、洋蔥切絲、金針菇去底部洗凈、排骨用水焯、去浮血；
在炒鍋內(nèi)倒入底油，加入洋蔥翻炒，待香味出來后加入番茄塊，大火翻炒；
約兩分鐘后加水開始燉煮，蓋上鍋蓋，大約煮5分鐘；
將半爛的酸湯底倒進(jìn)沙鍋，放入焯好的排骨、姜片，大約燉1個(gè)小時(shí)；
營養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：番茄含有豐富的維生素，所含的茄紅素還可以抗氧化、防癌。該湯可生津開胃，對(duì)于感冒的人群來說，可以激發(fā)食欲，加快恢復(fù)健康。
Tips：挑選金針菇時(shí)，菌蓋為半球形，顏色均勻無雜質(zhì)為佳。
最后，給大家分享一個(gè)趣味小知識(shí)：金針菇為啥叫“明日見”？
金針菇口感嫩滑，又含真菌多糖，不少人吃的時(shí)候咀嚼次數(shù)少，因此在人體內(nèi)難以消化。不過不用太擔(dān)心，細(xì)嚼慢咽可以減少這種情況的。
讓我看看是誰沒點(diǎn)“在看”
編輯：初醬
