魚酸菜的酸與普通的醋酸是不一樣的，加上辣醬與辣椒的混合，其味道可想而知是有多么的酸爽過癮。

酸辣牛肉原汁面+涼拌廣東菜心

酸辣牛肉原汁面材料：鮮手搟面 300 克，肥牛片 200 克，魚酸菜 100 克，姜末 20 克，李錦記辣椒醬 30 克，生抽 20 毫升，料酒 15 毫升，干辣椒 10 克，鹽 少許

涼拌廣東菜心材料：廣東菜心 300 克，水發枸杞少許，堿面、植物油各少許，鹽、雞精、香油各少許，熟白芝麻少許

酸辣牛肉原汁面做法：

1 肥牛片用開水汆燙一下迅速撈出；魚酸菜切絲。

2 炒鍋放底油， 放魚酸菜、 姜末、 干辣椒、 辣椒醬、料酒、生抽，翻炒均勻。

3 加水煮開，下入肥牛片煮 2 分鐘，關火。

4 湯鍋內加水，燒開后下入手搟面煮熟。將煮好的面撈出，與制作好的菜一起擺盤。也可以將配菜涼拌廣東菜心直接倒在煮好的面上一起裝盤。

涼拌廣東菜心做法：

1. 廣東菜心洗凈，去粗根，加堿面、油煮至顏色變深，撈出，切小段。

2. 將菜心段放入碗中，加入鹽、雞精、香油，抓拌均勻，撒熟白芝麻，擺上泡發的枸杞即可。

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選自《一個人的愜意食光》這本書，版權所有。