現(xiàn)在是吃藕的黃金時(shí)節(jié)，這兩天的蓮藕都是剛剛從藕塘里挖出來(lái)，最新鮮也最當(dāng)季，絕對(duì)是時(shí)令滋補(bǔ)佳品。。最近，我的一位從南方過(guò)來(lái)的朋友跟我吐槽：“你們這邊的藕怎么跟石頭一樣，怎么燉都燉不軟，還浪費(fèi)我好多天然氣，我們那邊的藕隨便一個(gè)小時(shí)就能燉的綿軟爛熟。”你是不是也面臨過(guò)同樣的問(wèn)題，有過(guò)同樣的疑慮，為什么買(mǎi)的蓮藕總是燉不爛？本期就來(lái)說(shuō)說(shuō)蓮藕與蓮藕之間的小秘密。

蓮藕，陜西人又把它叫做蓮菜，之所以叫做蓮菜是因?yàn)榕c外地的藕有許多的不同之處。荷花有紅白之分，那么蓮藕也有七孔蓮和九孔的區(qū)別。

在陜西，平時(shí)吃的蓮菜就是九孔的，為銀白色，也叫白花藕，這種蓮菜的口感則是脆嫩香甜，水分含量高，所以陜西人不但用蓮菜做涼菜、做小吃，如熗蓮菜、蓮藕餅，更是用蓮菜做熱菜、炒菜，最有名的就是蓮菜炒肉片。

而外地的蓮藕則大多都是七孔蓮藕，外皮為褐黃色，也叫紅花藕，短而且粗，生藕吃起來(lái)味道有些苦澀，但是因?yàn)榈矸酆枯^高，水分少，煮熟之后口感是綿軟的、甜糯的，所以外地人一般不用藕做菜，而是做成甜品、用來(lái)燉湯。

以上就解決了為什么我朋友燉蓮藕燉不軟的問(wèn)題。藕原產(chǎn)印度，后傳入我國(guó)，在我國(guó)南北方均有種植。俗話(huà)說(shuō)：荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人。蓮藕有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；同時(shí)在根莖類(lèi)食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的吃法很多，既可單獨(dú)做菜，也可用作配料，甜咸兩相宜。下面再給大家分享3種適合秋冬季節(jié)吃的蓮藕做法菜譜。【蓮藕炒肉】

【蓮藕排骨湯】

食材：排骨、蓮藕、白蘿卜、胡蘿卜、生姜、小蔥、花椒、鹽

做法：

1、 把蓮藕去皮洗凈切成滾刀塊兒，放入清水中漂洗一下。 白蘿卜和胡蘿卜分別切成滾刀塊兒。 小蔥切末，生姜切片。

2、 鍋中燒水，加入姜片兒和料酒，把洗凈的排骨放入鍋中焯水，水開(kāi)后撈出。

3、另取一鍋，加入適量的溫水，放入焯好的排骨，加入姜片兒，先燉上30分鐘。

4、 接著放入蓮藕、胡蘿卜和白蘿卜,加入幾粒花椒，繼續(xù)燉煮30分鐘左右。

5、 蓮藕排骨湯燉熟時(shí)，加入鹽攪拌均勻。最后上桌時(shí)盛出，撒上一些蔥花。