秋冬正是吃羊肉的好季節，營養又滋補～ 除了清燉，重口味的朋友可以試試這個黃燜的做法，很香很下飯。

一、黃燜羊肉

主料：羊肋排2斤 料酒30ml 白糖1勺 十三香1勺 大蔥1根 生姜8片 干花椒粒5g 八角2個 草果1個

輔料：香葉3片 小茴香2g 桂皮1小段 山柰3個 陳皮1大塊 大蒜8粒 生抽25ml 老抽1勺 鹽適量

制作工藝：

1.羊肋排洗凈泡出血水，冷水入鍋焯水，加入料酒和生姜。

2.大火煮開，繼續煮7，8分鐘。

3.焯好水的羊肋排清水洗凈備用。

4.鍋燒熱直接不用放油，直接放入羊肋排炒干水份，盛出。

5.準備好的香料，用量如圖。

6.重新起鍋，放油，油溫5成放入除了陳皮、大蒜瓣和蔥葉外的所有香料爆香。

7.再次放入羊肋排炒至和香料混合均勻。

8.依次放入料酒，十三香，白糖，生抽，老抽炒香。

9.加入清水，沒過羊肋排，放入大蒜瓣和陳皮。小火燉2個小時至肉酥爛。(高壓鍋30分鐘。)

10.大火收汁，根據口味放鹽。

11.出鍋前記得放入蔥葉哦。

二、蔥爆羊肉

主料：羊后腿肉1塊 大蔥適量 大蒜適量 芝麻適量 料酒少許 醬油少許

輔料：糖少許 白胡椒粉 少許雞精 少許 米醋少許 鹽少許

制作工藝：

1.羊肉切成薄片。放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，雞精，攪拌均勻后腌制5分鐘

2.大蔥切成斜段、姜切絲

3.蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、醬油淀粉調成碗

4.鍋燒熱放入少許油，加入姜絲煸炒出香味

5.倒入一半蔥段炒香，放入煨好的羊肉

6.大火迅速翻炒，倒入剩下的蔥段

7.迅速翻炒均勻

8.將調好的碗芡倒入，讓每片羊肉上都裹滿了汁，撒上芝麻即可出鍋

以上就是羊肉的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。