油豆腐是在廣州當地比較出名的一種美食，南方人也叫它是豆腐泡，就是用老豆腐切成四方塊，然后在油鍋中，自己炸成空心的豆腐泡，很多地方做的不一樣，不過都是大同小異。做豆腐泡的時候，最需要注意的就是油溫，一般情況都可以在市場買得到，如果您覺得不衛生，也可以自己在家做，6成油溫下鍋炸，然后小火慢慢炸至表面金黃，豆腐變的比原來大一倍就可以了，油豆腐的吃法有很多，可以煮火鍋，炒，湯，紅燒，今天我們要學習的就是紅燒油豆腐釀肉！

食材：油豆腐，肉泥，青紅椒圈，蔥，姜

調料：香辣牛肉醬，食用鹽，醬油

做法：1、首選把瘦肉放在絞肉機里面，加上蔥姜，然后一起攪成泥，放入食用鹽少許，生抽少許，胡椒粉少許，把味道拌均即可

2、把油豆腐用筷子穿一個小孔，然后把肉泥放在豆腐當中，塞滿效果更好，對于一個愛吃肉的我來說，肉越多越好吃

3、全部像這樣一個個的裝好就可以了，（注意不要把口子開的太大，防止肉餡會跑出來）

4、鍋中加入少許色拉油，然后放入剛才塞豆腐泡沒有用完的肉餡，如果沒有多余的肉餡就可以不用放

5、肉末炒散之后放少許香辣牛肉醬或者是豆瓣醬，再放入少許醬油給肉末上色，最后放入油豆腐，加入開水或者是高湯

6、用小火慢慢的煨燉一下，最好是加上鍋蓋燉，這樣既能保證香味不流失，也能讓油豆腐更好的入味

7、湯汁收干之后放入青紅椒圈，在勾一點芡粉，讓湯汁更濃，吃的時候也會更香，直接裝入盤中即可

小提示：肉餡盡量裝滿，吃的時候還需要注意，不要一口一個的放進嘴里，因為里面還有很多湯汁，就跟灌湯包是一樣的，小心燙傷！