作為瓷器的故鄉，中國是當之無愧的瓷器生產大國，瓷器產量與出口量都排在世界首位。

不過嘛，在大量出口的同時我們也進口瓷器，而且，進口瓷器的單價往往是出口的好幾倍。

這說明什么？我們進口的都是高端產品，而出口的多是廉價制品。

事實也確實如此，中國瓷器一直在低端日用品市場上競爭，高端市場則屬于歐洲、美國以及日本。尤其是歐洲，基本上占據了90%的高端瓷器市場。

可僅僅在300多年前，整個歐洲都還沒弄明白瓷器到底是怎么燒成的，中國瓷器在歐洲還是供不應求的天價奢侈品。

這300多年間到底發生了什么？

中 /國/ 瓷/器

曾讓整個歐洲瘋狂

14世紀，景德鎮生產的瓷器經由絲綢之路，從中亞輾轉來到了歐洲大陸。

有記錄可查的最早進入歐洲的中國瓷器，是一件元青白釉開光花卉玉壺春瓶，又稱“豐山瓶”，現藏于愛爾蘭國家博物館

這時的歐洲，人們普遍使用的是粗糙笨重的陶器、木器，少數貴族才有資格使用銀器，但銀制餐具又容易生銹發黑。當瓷器出現的那一刻，整個歐洲大陸都震驚了：世界上怎么會有這么輕巧、潔白、細膩又精致的東西。

震驚之后，就是瘋狂的追逐，歐洲貴族們爭相購買這些來自中國的瓷器，買回去之后也不舍得使用，而是當作珍貴的收藏品放在鑲銀的底座上供起來。

豐山瓶到歐洲后被添加了金屬蓋、流、把手和底座，變成了一件執壺

絲綢之路曾經是中國瓷器抵達歐洲的必經之路，阿拉伯商人們則是販賣瓷器的中間商，瓷器經他們的手之后，價格一漲再漲，甚至堪比黃金。

在很長一段時間內，中國瓷器在歐洲都被稱作“白色的金子”，是上流社會財富和地位的象征，只有貴族才能購買并享用這些來自東方的精美器物。

為了顯示自己有錢有品位，貴族找畫家畫畫時，一定會要求畫上自己家的中國瓷器，圖為繪于1514年的《諸神之宴》

阿拉伯商人的好日子并不長久，隨著大航海時代的到來，16世紀之后，西班牙、葡萄牙打通了通往中國的海上之路，從中國帶回大批大批的瓷器。

然而，歐洲人對瓷器的熱情，并沒有因供應量變大而稍有減弱，西班牙、葡萄牙從中獲得了上百倍的利潤。為此，兩國不惜強制規定從東印度歸來的商船，貨物的1/3必須得是中國瓷器。

包括法國國王路易十四在內，很多歐洲國王都是中國瓷器的狂熱愛好者。而其中最為狂熱的非波蘭國王兼薩克森（今德國東部）統治者奧古斯特二世莫屬。

奧古斯特二世畫像

奧古斯特二世一生共收藏了35098件瓷器珍品，是歐洲歷史上東方瓷器最大的收藏家和鑒賞家，為了陳列這些瓷器，不惜買下一整棟豪華別墅。

他還做過一樁著名的交易：1717年，奧古斯特二世在國家精銳部隊中選出了600名全副武裝的龍騎兵，不過，并不是用于戰爭。而是用這600名騎兵，跟普魯士國王交換了151件康熙年間的青花瓷！

這批用龍騎兵換來的瓷器被稱為“龍騎兵瓶”，圖為德國茨溫格宮中的“龍騎兵瓶”

據統計，僅十八世紀的百年之內，進入歐洲的中國瓷器就在6000萬件到1億件之間。

山/寨/ 問 / 世

長得像青花瓷的青花釉陶

中國瓷器的行情這么好，歐洲人怎么可能不眼紅。于是他們就想了，我們為什么不自己生產，而要讓中國人賺我們的錢呢？

第一個把想法付諸實際的，是意大利佛羅倫薩的美第奇家族（文藝復興最大的“天使投資人”）。

16世紀中后期，美第奇家族在佛羅倫薩建窯，開始山寨中國的青花瓷。

然而，當時的歐洲人對燒制瓷器一無所知，美第奇家族花費巨大的財力、克服重重困難之后生產出的，只是造型和釉色類似于明朝青花瓷，但工藝和品質都還差很遠很遠的釉陶。

美第奇軟瓷罐，意大利那不勒斯馬提納公爵博物館藏

這種山寨產品自然競爭不過中國瓷器，17世紀初，美第奇家族的“瓷器”停產。

不得不說美第奇家族的運氣不太好，在他們停產差不多半個世紀后的17世紀中期，中國經歷明清換代，瓷器出口量大大減少，歐洲本土“瓷器”迎來了春天。

荷蘭商人首先抓住了商機，他們在代爾夫特建立窯廠，緊鑼密鼓仿制中國青花瓷。

荷蘭代爾夫特雙劍客藍陶瓶

雖然代爾夫特窯的產品跟美第奇家族一樣，都是只有外表、沒有質量的釉陶。但架不住中國瓷器進不來，市場產生了空缺，代爾夫特生產的青花釉陶（被稱為代爾夫特藍陶），很快攻占了歐洲市場。

看到荷蘭人的成功之后，英格蘭、德國、匈牙利等歐洲各國也紛紛效仿，大規模生產這種青花釉陶，趁中國無暇顧及之際大發其財。

代爾夫特藍陶至今仍在生產，圖為現代藍陶制品

但這些歐洲商人們心里很清楚，他們生產的釉陶產品，由于燒制溫度不夠，水洗之后會出現掉色現象，只要中國瓷器回歸，市場仍然是屬于中國瓷器的。

破/解/ 密/碼

德國煉金術+法國間諜戰

果不其然，1683年，穩定了內部統治的康熙宣布開放海禁，中國瓷器迅速收復歐洲市場。

嘗過甜頭的歐洲人，眼睜睜看著大把真金白銀再次流入中國，怎能甘心。他們下定決心這次一定要解開瓷器的秘密，燒制出真正的瓷器。

關于瓷器，歐洲人有諸多腦洞：馬可·波羅認為瓷器是用一種礦土制成的，但前提是把這種土在地下埋個幾十年；有人認為瓷器質感清脆，一定是用蛋殼和龍蝦殼做的；也有人覺得瓷器的主要材料是中國地下的一種神秘液體……

德國人奧古斯特二世（沒錯，又是他）就理智多了，他相信中國瓷器既然有“白金”之稱，肯定與煉金術有關。

奧古斯特二世把他祖傳的城堡改造成瓷器工廠，找來煉金術士伯特格爾，為他探索中國瓷器的燒制方法。雖然聽起來有點不靠譜，但在奧古斯特二世的高壓政策之下，伯特格爾還真的成功了。

1708年，經過無數次的配方實驗之后，伯特格爾終于成功燒制出白色透明的高溫瓷器。1710年，奧古斯特二世在下令在梅森地區建立皇家瓷器工場，專門用來生產 “中國瓷器”。

18世紀的梅森瓷

德國人自力更生取得重大進展之時，法國人派往景德鎮盜取瓷器生產秘方的間諜，已經潛伏了十幾年。

這個間諜中文名叫殷弘緒，是法國教會派出的傳教士。1698年來到中國，1703年到江西的撫州、饒州、九江一帶傳教。

瓷器間諜殷弘緒

景德鎮作為瓷器生產中心，有著嚴格的保密措施，嚴禁外國人在那里過夜。殷弘緒為了混進景德鎮，向康熙進貢了一批法國葡萄酒，順利獲得了景德鎮的居住權。

殷弘緒在景德鎮一住七年，期間想方設法觀察了解窯場的各道工序。他還在陶工中培養教徒，通過布道活動，從教徒那里打聽到瓷器生產的許多細節。

1712年，殷弘緒寫下《耶穌會士中國書簡集》這封信，詳細介紹了中國瓷器的制作流程及原料，寄回法國耶穌會。

信中寫道：我在景德鎮有機會研究了傳播世界各地的瓷器的制作方法。我之所以對此進行探索，并非出于好奇心，而是為了歐洲。

1722年，殷弘緒再次寫信回法國，詳細補充破解了金彩、色釉瓷、紫金釉、龍泉瓷、黑釉、紅釉、窯變等技術特點和制作要領。

因著這兩封信，法國人終于破解了中國瓷器的秘密，并很快在本地仿制出了瓷器。

18世紀初法國生產的軟瓷

有意思的是，由于法國境內一直沒有發現高嶺土，所產瓷器和中國瓷器一直存在差距，被稱為軟瓷。

直到1768年，法國南部發現了豐富的高嶺土礦，法國才燒制出真正意義上的瓷器。

18世紀80年代法國生產的硬瓷瓷碗

反 /超/ 中/ 國

科學的力量

18世紀初的歐洲正處于第一次工業革命前夕，近代科學已經起步。

研究瓷器的煉金士也好，工匠也好，他們都擅長一件事：定量分析和比較試驗，所以當伯特格爾燒制出瓷器的時候，他已經完全弄清楚了瓷器的成分和燒制原理。

而且整個研制過程中，他們特別注重保留原始數據和實驗報告，這不僅讓實驗更加嚴謹，也能保存諸多古老配方，讓后人直接受益。

伯特格爾的筆記

反觀中國工匠，靠的是手口相傳、言傳身教，能領會多少完全靠徒弟的悟性。很多重要的“秘方”都缺乏記載，但凡經歷動蕩極容易造成失傳，后人想要再度掌握這項“秘方”，必須得從頭開始，重復前人的失敗。

此外，景德鎮在清朝皇帝眼中，不過是日用品和禮品生產基地，所有的尖端技術、優秀匠人都只為皇帝個人的審美趣味服務，缺乏與時俱進的創新動力。

充分證明乾隆奇葩審美的各種釉彩大瓶

而歐洲這邊，殷弘緒寄回法國的第一封信，于1716年被公開發表在《科學》雜志上，這相當于向全世界公開了中國瓷器的秘密。很快，整個歐洲都弄懂了中國瓷器的配方。

在接下來到來的第一瓷工業革命中，歐洲人將機械引入瓷器生產，找到了更好的控制窯溫方式，成品率大大提升，成本驟降。為了保持市場競爭力，在器型、配方、圖案等方面也多有創新。

18世紀末法國模仿日本漆器風格生產的瓷盤

19世紀法國利摩日瓷盤

接下來，趁著中國從清末開始的長時間戰亂，歐洲瓷器一舉取代中國，稱霸高端日用瓷市場。

當然，要說到藝術陶瓷，咱還是沒服過誰的哈

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