當(dāng)西紅柿煮豬肝湯,不能喂飽你的肚子的時(shí)候,你可以這么做

氣色不好的時(shí)候,媽媽會(huì)特別煮碗豬肝湯給我吃,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單幾根蔥與幾粒枸杞子,加上幾片豬肝,吃來(lái)很有“效果”因?yàn)樗錆M了媽媽的關(guān)懷。自己用豬肝跟菠菜或西紅柿一起煮湯,做為平時(shí)日常食用,但是煮不出媽媽當(dāng)時(shí)煮給我喝的滋味來(lái)。

內(nèi)臟一直被詬病,專(zhuān)家呼吁少吃或不吃,說(shuō)肝是用來(lái)解毒,不能吃等等。而又有另一派人士出來(lái)說(shuō),不過(guò)量就行,站在飲食的十字路口,向左走向右走?茫茫然。如果豬肝不能吃,高端食材的“鵝肝”怎么沒(méi)被“拉黑”呢?玩美個(gè)人覺(jué)得,吃少吃廣為原則的飲食。

豬肉漲價(jià)風(fēng)波對(duì)豬肝價(jià)格影響不大,可說(shuō)是親民價(jià)。一周偶爾買(mǎi)些來(lái)嘗,不論補(bǔ)與不補(bǔ),當(dāng)菜來(lái)吃唄。

一個(gè)人吃飯,總不知道要煮什么?煮太多吃不完,煮少了,肚子不滿意,小伙伴們有木有跟我一樣苦惱的問(wèn)題。光光煮個(gè)西紅柿豬肝湯,不能填飽肚子,如果再煮一、兩個(gè)菜,麻煩又浪費(fèi),這時(shí)候,拿出面條魚(yú)(把面做成魚(yú)條似)加進(jìn)去,就能解決麻煩的事啦!

微酸的西紅柿開(kāi)胃又解腥,最爽的是一只只的魚(yú)條面,舒展在豬肝湯里,并且釋放淀粉,讓湯汁產(chǎn)生濃而不稠的味道來(lái),魚(yú)面條也飽含西紅柿與豬肝味道,軟糯又管飽。

酒與胡椒粉是對(duì)內(nèi)臟有去腥增香效果,放的時(shí)間不對(duì)等于白放,至于什么時(shí)間放,做法中會(huì)告訴你。

豬肝,一個(gè)人大約不到超過(guò)三個(gè)指頭寬度為佳(最好到有信用的商家,確保食安)、西紅柿、蔥、姜

調(diào)味料:胡椒粉、米酒或料酒

豬肝買(mǎi)回來(lái)后,從血管頭灌水,清除瘀血。切成0.5公分厚片(沒(méi)錯(cuò),不要切太薄)再?zèng)_洗瀝干。

西紅柿去不去皮都行,有條件買(mǎi)自然熟的,切菱形塊。

魚(yú)面條,可自己做或買(mǎi)現(xiàn)成。蔥切段,姜切片。

鍋中下少許油,放大膽下豬肝煎,不用擔(dān)心豬肝會(huì)變老,因?yàn)槔酶邷厮查g封住厚片豬肝表面,反而不易老,不必煎至全熟,先取出鍋。

爆香蔥姜,下西紅柿炒軟(西紅柿炒不炒,關(guān)系到香不香,出不出味),加入水,燒開(kāi)后加入魚(yú)面條。煮至魚(yú)面條像小魚(yú)似自由浮泳,就證明它熟了,來(lái)點(diǎn)鹽調(diào)味。

豬肝可以加入西紅柿湯里一起煮入味。

pS:豬肝與西紅柿分別烹調(diào)再合在一起的好處是,湯色比較清楚,豬肝也不易煮老,不信的話,你可以試試看。

重點(diǎn)來(lái)了,敲黑板

煮好的西紅柿豬肝湯里,我們并沒(méi)有加入胡椒粉與米酒去腥增香,是玩美忘記了嗎?不是,與你分享另一種手法。

取來(lái)盛裝的大碗,在碗里放上胡椒粉、米酒、蔥段,利用鍋中的熱度沖進(jìn)碗中,這樣的去腥增香比直接加入鍋中更充分發(fā)揮出來(lái)哦。