農(nóng)貿(mào)市場為什么沒有雙“11”？

自2009年第一個“雙11”誕生，“雙11”11年的嬗變，見證中國邁向消費大國的堅定步伐。2019天貓“雙十一”實時成交額數(shù)據(jù)定格在2684億元人民幣，同比增長約25.7%。

值得關(guān)注的是，電商直播成為新趨勢之一，淘寶直播首次成為今年“雙十一”的主流消費方式。開場1小時3分鐘，淘寶直播引導(dǎo)的成交額已超越去年全天；開場8小時55分，直播引導(dǎo)成交已破100億，超過50%的商家都通過直播獲得新增長。

雙11線上狂歡也促成了線下大促銷，那么農(nóng)貿(mào)市場能不能也做線上雙11大促銷呢？讓主播們實時直播新鮮菜品，讓消費者足不出戶便能挑選到滿意的菜品。答案自然是否定的，各方面的因素都阻礙了農(nóng)貿(mào)市場線上發(fā)展。

生鮮的時效性

生鮮即未加工的新鮮食材，中國消費者非常在乎食材的新鮮程度，這甚至成為他們衡量生活品質(zhì)的一個標(biāo)準(zhǔn)。故而他們不可能像購買護(hù)膚品、衣服、零食等日常用品那樣進(jìn)行大量囤貨，哪怕所購買的生鮮在第二天就能到貨，也不能很好地保證食材的新鮮度。百姓一日三餐，基本天天購買，每日的菜價都會隨著種植規(guī)模、天氣狀況等因素波動菜價。哪怕早上的蔬菜和晚上的蔬菜價格都是不一樣的。

配送成本高

電商之所以能迅猛發(fā)展就是得益于我國的人口紅利，極低的人力成本為發(fā)達(dá)的快遞業(yè)創(chuàng)造了可能，成為平臺配送的強(qiáng)力支撐。

但是人力成本再低也不可能低于生鮮產(chǎn)品本身價格：

第一：生鮮品類不但客單價低，且單次購買量又少，但配送小哥的配送費卻不能少。

第二：生鮮的配送需要平臺的支持，平臺需要運(yùn)營成本去維護(hù)。

第三：由于農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)經(jīng)營戶基本只經(jīng)營單一品類，故而需要一個采購員把訂單商品分揀出來，無疑又增加了一道人力成本。

商品的標(biāo)準(zhǔn)化

盒馬之所以叫盒馬，是因為它一盒一碼即每個包裝盒都有自己的二維碼。盒馬也僅僅是選取了部分SKU，根本無法做到農(nóng)貿(mào)市場這樣全品類，因為做到標(biāo)準(zhǔn)化商品需要消耗巨大的人力、物力。同樣的一款西紅柿都有好幾款品類，生鮮品類很難去做到標(biāo)準(zhǔn)化的，而無法做到商品標(biāo)準(zhǔn)化，大大影響了農(nóng)貿(mào)市場的線上配送。

食品無法保障

淘寶以7天無理由退貨打消了許多消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的顧慮，但是收到過期、缺斤少兩的生鮮產(chǎn)品，即使和商家協(xié)商重新配送，也是一次極差的購物體驗，費時耗力。讓人餓著肚子等菜，無疑破壞心情。多數(shù)人選擇自認(rèn)倒霉，下次也不會再選擇線上購買生鮮。

缺貨和損耗

線下買菜，看到即為得到。而線上買菜不僅無法無法預(yù)估菜品的質(zhì)量，甚至連數(shù)量都無法確定，經(jīng)常下單后發(fā)現(xiàn)已經(jīng)售罄了。各配送環(huán)節(jié)都可能導(dǎo)致菜品損耗，轉(zhuǎn)嫁給消費者承擔(dān)將會造成消費者的不滿情緒，則只能商家自己承擔(dān)這部分無法預(yù)估的損耗成本。

總結(jié)

生鮮配送平臺不斷出現(xiàn)，沖擊線下農(nóng)貿(mào)市場，各平臺現(xiàn)在主要依靠平臺補(bǔ)貼來維持運(yùn)營，想要培養(yǎng)消費者的購物習(xí)慣，從而獲得后期盈利。但線上買菜必須要解決上述的問題才能迎來可持續(xù)發(fā)展。