小編的家鄉，一到冬天，整個大街小巷都彌漫著烤番薯的焦香味兒。每次路過那些小攤，本寶寶就挪不開步子，不買上一兩個絕不走。

說起番薯，市面上最常見的有紅薯、白薯和紫薯。選擇一多，人們就很容易心里犯嘀咕：這三種番薯到底有啥區別？哪種更有營養呢？

三種番薯，哪種更營養？

其實，三種顏色的番薯都含有膳食纖維、維生素C、鉀元素等，并且吃起來都很有飽腹感。

但它們也有各自的營養價值。小編這就帶您一起看看~

1. 紅薯——類胡蘿卜素冠軍

紅薯糖分多、甜度大，淀粉較少，質地較軟。最重要的是，紅薯的類胡蘿卜素含量較高。

類胡蘿卜素中的α-胡蘿卜素有助于預防心腦血管疾病和癌癥；β-胡蘿卜素可以在人體內轉化為維生素A，這有利于保護視力；而葉黃素等則有利于視網膜和心臟的健康。

2. 白薯——淀粉冠軍

白薯淀粉含量高，吃起來粉粉面面的，口感較干，因此，可以當做主食來吃。

但要注意的是：白薯蛋白質含量較低，當主食吃時，建議和米面搭配著吃。

3. 紫薯——花青素冠軍

紫薯相對紅薯、白薯來說，淀粉含量稍低、蛋白質含量較高。而它的糖分含量則受品種影響。紫薯還含有鐵、鋅、鎂等微量元素。

紫薯最重要的營養價值是花青素。花青素具有抗氧化、保護肝臟、清除自由基、改善腸道菌群等作用，特別有益于皮膚和眼睛的健康。

很明顯，三種番薯各有優勢，你喜歡哪個，就選哪個嘍！

雖說小番薯們既好吃又有益健康，但還是有人會擔心，不同顏色的番薯會不會是轉基因的？

番薯顏色大不同，是轉基因食物？

小編可以肯定地回答，不是。

白薯的色素含量很低，因此呈白心；紅薯含大量的類胡蘿卜素，因此是紅心（或黃心、橙心）。而紫薯含較高的花青素，所以是紫心。

這個顧慮被打消了，估計不少人會毫不猶豫地吃起來。但實際上，吃番薯并不是多多益善。

每天吃多少合適？

根據最新中國居民膳食指南建議：成人每天的薯類攝入量為50~100g。

估計不少愛吃番薯的朋友會覺得吃這么點不過癮，但大家還是要控制一下。

畢竟不少人有過這樣的經歷：吃太多紅薯后，會覺得脹氣、燒心，甚至會吐酸水、不停地放屁。

為啥紅薯吃多了會脹氣、愛放屁？

紅薯里含有一種氣化酶，吃多了容易在胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，從而引起腹脹、打嗝、放屁、吐酸水等不適。

建議：

1. 延長蒸煮時間，可以破壞紅薯中的氣化酶，食后就不易出現那些不適癥狀了。

2. 用紅薯代替部分主食。這樣既調節了口味，還能減輕或消除腸胃的不適感。

3. 把紅薯當做加餐零食，放在早餐或午餐時吃，這樣可以給腸胃充足的消化時間。

既然番薯既可以做主食，又可以當零食。那么怎么烹調它更好呢？

番薯怎么做更好？

常見的番薯制作方法主要有：蒸、煮、烤，炸，微波等等。

蒸：營養成分不易流失。

煮：營養成分容易溶入水中，導致部分營養成分流失。建議把番薯切小塊，煮成粥或糖水可以減少營養流失。

烤：烤制時，紅薯里的可溶性糖分和少量蛋白質會發生反應，因此焦香味十分濃郁，但烤制過程中會流失部分營養。

炸：營養成分會遭到極大地破壞。

微波：能最大程度地保留營養成分。

講真，小編最喜歡還是烤紅薯。每次吃烤紅薯時，小編都恨不得把皮也吞下去。估計有不少人也和小編一樣吧！可問題又來了！

番薯皮能吃嗎？

答案是不要吃！

首先，番薯皮中含有生物堿，吃了容易引起腸胃不適。

其次，番薯在生長過程中容易得黑斑病，誤食的話，輕則會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者會出現高熱、頭痛、嘔血、昏迷癥狀，甚至死亡。

因此，看到番薯皮上有褐色或黑色的斑，趕緊丟掉吧！

編輯：初醬