許久未露面的湯唯

最近又出現在公眾視野中，

為即將上映的電影做宣傳。

隨即，湯唯的生圖就沖上熱搜，

網友評論：

女神的生圖太扛打了！

女神的發量太令人羨慕了！

頭發怎么可以那么黑？！

……

說到女明星的頭發，

很多微商會首推黑芝麻類產品，

媽媽們在羨慕的同時，

也會聯想到自己的寶寶：

寶寶頭發又細又黃，

能否靠吃黑芝麻讓頭發變黑呢？

斌姐想告訴你，

沒有你想得那么簡單哦~

一起來看看吧！

芝麻究竟為何物？

芝麻，屬于世界上最古老的栽培作物之一。它為人們所利用已有 6000 年的歷史，其種子含油量高達61%。因此，芝麻不僅是我國，而且是世界各國的主要油料作物之一。

常見的芝麻有白、黑兩個品種，其中黑芝麻的鈣等礦物質含量更高，白芝麻口感更香甜，所以大家大多會更喜歡吃白芝麻醬。

芝麻油（簡稱香油）含有 80%左右的不飽和脂肪酸，主要包括油酸和亞油酸。芝麻所含有的脂溶性木質素中的芝麻酚和芝麻素酚都具有非常強的抗氧化作用，這是芝麻油能夠保持穩定性的主要因素之一。

黑色素沒有你想象的那么簡單

首先來認識下什么是黑色素。

天然黑色素（melanin）是一種非均質的類多酚聚合體，具有非常復雜的結構，在動物、植物和微生物中廣泛地存在，是在目前已知的生物色素中存在最廣而且最多的一類色素。

黑色素不是一種物質，而是具有相同性質的一大類物質。由于它屬于大分子物質，以及在有機溶劑和水中的難溶性和異質性，因而到目前為止，天然黑色素的完整結構還沒有被發現。

不過總的來說，黑色素是由酚類或者吲哚類化合物通過氧化聚合反應而生成的大分子物質。通常黑色素的顏色是黑色或棕色，但是也可觀察到其他的顏色。

黑色素的分類

根據來源的不同，黑色素可分為天然黑色素和合成黑色素兩大類。而廣義上的天然黑色素又可分為兩大類：

一大類是由酪氨酸（Tyrosine）、多酚以及與它們相關的化合物代謝產生的最終產物黑色素（即 melanin），這類天然黑色素屬于復雜黑色高聚物，為狹義上的黑色素。

另一大類是屬于花色苷類且顯黑色的色素，這類色素主要分布于植物中，為廣義上的黑色素，黑芝麻中所含有黑色素就是這類，黑米、黑豆、黑麥等也屬于此類。作為水溶性的色素，往往容易在極性溶劑中溶解，如水和乙醇等；而在非極性溶劑中卻是不溶的，如甘油和花生油等。

黑芝麻真能讓頭發變黑？

說了這么多，大家最關心的還是吃了黑芝麻能不能讓頭發變黑。很遺憾的告訴大家：

并不能！

說到黑色素的作用，目前也只有抗氧化、清除自由基和抗癌方面。

滅菌的芝麻油涂抹在皮膚上，還有抗炎、減緩疼痛的作用，所以民間有將香油涂滿在磕碰處緩解疼痛的方法還是有一定科學道理的。

從營養學角度講，黑芝麻的確含有一些頭發需要的營養素（比如鐵、鎂、鋅、鈣），但它并不獨特，且并不全面和均衡，如果只依靠黑芝麻，反而還容易造成營養的不均衡。

當然，作為一款食材來說，黑芝麻也是不錯的營養來源。

選購黑芝麻時要謹慎篩選

不管是購買芝麻粉還是芝麻醬，一定選擇配料表中只有芝麻的產品，很多商家為了降低成本，可能會在芝麻醬中摻入花生醬，為了增加口感，可能會加入鹽或者糖等來調味，大家需要謹慎篩選。

給寶寶吃芝麻要注意什么？

1、芝麻是我們講的這幾種堅果中唯一帶殼食用的，但因為太過碎小，寶寶的牙齒還無法將其完全嚼碎，所以營養成分不能完全被吸收利用，建議磨碎后食用。

2、芝麻油的特殊香味可以為食物增香，媽媽在烹調時可以在食物出鍋時調入少許，最好低溫加熱，盡可能保留其中的營養物質。

3、可食用時間：加輔食后就可以給寶寶嘗試了。作為堅果類食物，高脂的特點我們不能忽視，所以每天攝入量建議6-12個月建議量為≤10克；1歲以上建議量為≤20克。同時如果吃了芝麻，當天其他堅果類食物就不建議吃了。

4、食用方法：拌入涼菜、主食中，如黑芝麻粉大米粥、黑芝麻醬米飯團、芝麻醬拌菜等。

（文獻來源：康靜靜 《黑芝麻黑色素的分離及其結構性質的研究》）

斌姐碎碎念：

除芝麻外，

每天給寶寶吃點堅果，

對寶寶生長發育大有裨益哦~

但同時要注意，

小寶寶吃時要注意進食安全，

謹防嗆咳哦！

你給寶寶吃過哪些堅果？

歡迎在留言區討論。

作者簡介：兒童營養師王斌，國家二級公共營養師、國家高級營養講師。擅于將醫學與現代營養知識相結合，專注于母嬰營養健康領域，手把手教你如何健康喂養孩子！