雞蛋一度被認為 “最接近完美的食物“，一顆小小的雞蛋富含蛋白質及17種氨基酸、碳水化合物、鈣、鐵等成分，擁有 最適合人體需求的氨基酸比例，尤其含有現代人缺乏的磷脂、膽堿。
雞蛋最簡單直接的吃法大概就是水煮蛋，不知道你們是不是也跟我一樣，小時候都有過一個 被強迫吃水煮蛋的經歷，半顆還沒吃完，就被 噎住了喉嚨，甚至一度對雞蛋的味道和口感非常抵觸。
但雞蛋畢竟還是非常有營養的，還是要適度的吃些。這不，小果兒把雞蛋最下飯的做法都給你找出來了，從此告別水煮蛋！
01
糖醋荷包蛋
By白茶home
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· 主料 ·
雞蛋 | 6個
生抽 | 1勺
糖 | 1勺
醋 | 1勺
蕃茄醬 | 25g
淀粉 | 適量
水 | 適量
小蔥 | 2顆
蒜 | 3瓣
白芝麻 | 適量
1.先做準備工作，蔥切段，蒜切蒜片。
2.生抽加糖加醋加番茄醬調成碗汁。
3.再加入適量的淀粉和水調勻待用。
4.不粘鍋放適量的油煎雞蛋。
5.雞蛋小火煎，不要煎的太焦了，嫩點口感更好。
6.鍋內留底油，放入蒜片蔥花炒香。
7.倒入剛剛調好的碗汁。
8.倒入荷包蛋翻炒。
9.均勻的裹上醬汁。
10.出鍋前撒白芝麻，酸甜開胃，醬汁濃郁的糖醋荷包蛋就做好了。
02
荷包蛋辣椒炒肉（湘菜農家一碗香）
By美國廚娘
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· 主料 ·
肥肉〡25g
瘦肉 | 100g
雞蛋 | 2個
青辣椒 | 150g
紅辣椒 | 50g
姜片 | 2片
大蒜 | 4瓣
蔥段 | 1根
豆豉 | 少量
料酒 | 15ml
老抽 | 15ml
生抽 | 15ml
蠔油 | 5ml
鹽 | 適量
1.青辣椒切馬耳朵型，小紅辣椒對切，肉切片、蒜切片，姜切小片、蔥切段。瘦肉用5ml料酒、5ml老抽、5ml生抽、5ml蠔油腌制，千萬不要放生粉。
2.把二個雞蛋煎荷包蛋，煎脆一點。
3.荷包蛋切條。
4.辣椒直接下鍋煸炒，不用放油，放適量的鹽。
5.小火炒至辣椒斷生，皮面起焦皮，盛出來，一定要炒至微軟。
6.放茶油，下肥肉小火煸香。
7.肥肉油差不多就放瘦肉炒至沒有水份，煸香一點，肥肉不要黃了才放肉那樣肥肉會焦。
8.下大蒜姜片爆香。
9.下辣椒，豆鼓、放料酒、老抽、生抽，鹽調味，翻炒均勻。
10.下荷包蛋，炒香，最后放蔥段、放雞精（也可不放），滴二滴香油出鍋。
03
超下飯的金錢蛋
By 萌萌麻麻0407
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· 主料 ·
雞蛋〡8個
· 輔料 ·
野山椒 | 8個
植物油 | 適量
淀粉 | 適量
蒜苗 | 6個
大蒜 | 5瓣
生抽 | 適量
蠔油 | 適量
· 做法 ·
1.雞蛋煮熟，剝殼。我用的土雞蛋比較小，所以用了8個。
2.蒜苗切末，其實應該用青蒜葉，但這天氣已經買不到了。辣椒切丁。
3.雞蛋切片。
4.拍一層干淀粉，全部處理好再開始起鍋，不然手忙腳亂來不及。
5.平底鍋少量油，煎蛋。
6.一次可以多煎點，蛋黃煎得油汪汪的非常過癮。
7.全部煎好盛出，另起鍋放油，放一點鹽炒熟辣椒和蒜苗。
8.大蒜比較容易熟，后放，炒出香味。
9.倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。
10.調入適量生抽和蠔油，喜歡豆豉的可以放幾顆。同樣不要翻拌，掂鍋使調料均勻裹在雞蛋片上。
·----- 今日互動 -----·
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