有的餐廳會(huì)建議客人在食用洪魚膾之前，把衣服裝進(jìn)袋子里密封保存，并且在用餐后大量噴灑除臭劑。

發(fā)酵食品大家族中“令人窒息”的惡臭成員不在少數(shù)，世界公認(rèn)的“三大最臭食品”全部都是發(fā)酵食品，其中排名第一的鯡魚罐頭和排名第三的基維亞克我們都曾介紹過（請(qǐng)戳鏈接：鯡魚罐頭、基維亞克），今天就來為大家介紹排行老二的洪魚膾。

洪魚膾也叫臭鰩魚，是韓國全羅道地區(qū)由發(fā)酵鰩魚制成的一種特色食品，散發(fā)強(qiáng)烈臭氣，味道經(jīng)常被人形容為“沒有打掃過的公共廁所”。它到底臭到什么程度呢？反正有的餐廳會(huì)建議客人在食用洪魚膾之前，把衣服裝進(jìn)袋子里密封保存，并且在用餐后大量噴灑除臭劑。

（圖片來源：egg/Wikimedia Commons）

鰩魚有個(gè)與眾不同的地方——它沒有膀胱，體內(nèi)的代謝物通過皮膚排放，鰩魚在被發(fā)酵時(shí)，體內(nèi)的尿素會(huì)分解釋放氨氣并通過皮膚排出，這正是洪魚膾臭味的來源。

喜愛它的人卻對(duì)這種味道上癮，特別是搭配洪魚膾入口即化的口感，令人欲罷不能，吃完還要再來一碗熱氣騰騰的洪魚膾湯才算滿足。在韓國的一些地區(qū)，洪魚膾是婚禮必備佳肴，缺了這道菜就稱不上是體面的結(jié)婚。