第一次吃鷹嘴豆還是在一家西式餐廳里，當(dāng)時(shí)就覺得這個(gè)豆子很特別，吃起來還有一股板栗的香氣，后來我又自己買了一點(diǎn)打成豆?jié){喝，口感更是意外的好，之后它就理所當(dāng)然成為我們家的常客了。

但我喜歡鷹嘴豆并不僅僅在于口感，更重要的是它的營養(yǎng)。鷹嘴豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)28%以上，脂肪含量卻只有5%，是典型的高蛋白低熱量食物。同時(shí)它還有人體必備的8種氨基酸，鈣、鐵含量更是比其他豆類高很多，因此還有“豆中之王”的美譽(yù)。

鷹嘴豆的吃法很多，今天的這道鷹嘴豆?fàn)Z面就是我特別喜歡的。我用酸甜的番茄做湯底，搭配軟糯的鷹嘴豆泥，口感非常豐富。咬一口濃郁的湯汁包裹著爽滑的面條，讓人回味無窮。

食譜名：鷹嘴豆?fàn)Z面

參考月齡：12個(gè)月以上

1、準(zhǔn)備食材：鷹嘴豆20克，西蘭花10克，寶寶面條30克，番茄1個(gè)（約重150克）。

2、鷹嘴豆倒入清水中，浸泡12個(gè)小時(shí)。

鷹嘴豆比較難煮熟，所以一定要提前浸泡，讓它吸飽水分，這樣就很容易煮爛，也更利于寶寶的消化吸收。

3、將浸泡好的鷹嘴豆去皮。

煮好的鷹嘴豆稍稍一剝皮就下來了，非常方便。

4、在濕磨杯中倒入去皮的鷹嘴豆和60毫升的清水，攪打均勻后倒出在玻璃碗中備用。

5、番茄劃十字，倒入開水中浸泡10分鐘。

番茄開水浸泡后，能更好的去皮。

6、番茄撈出后去皮、切小丁備用。

媽媽們可以根據(jù)寶寶的咀嚼能力決定番茄丁的大小。

7、奶鍋中水開倒入西蘭花，煮8分鐘后撈出。

蔬菜焯水可以去除大部分的草酸和殘余的農(nóng)藥。

8、將焯水后的西蘭花切碎。

媽媽們可以根據(jù)寶寶的咀嚼能力決定西蘭花碎的大小。

9、另起一個(gè)奶鍋，水開后倒入寶寶面條，大火煮8分鐘。

10、將面條撈出后倒入涼白開中過涼。

11、電陶爐開中火，在平底鍋中刷薄薄的一層油，倒入番茄丁，翻炒2分鐘出汁。

12、再倒入鷹嘴豆泥，翻炒均勻。

13、繼續(xù)倒入寶寶面條，翻炒3分鐘。

14、最后撒上西蘭花碎。

15、鷹嘴豆?fàn)Z面就完成啦！它看起來非常清新亮麗，湯汁濃郁爽口，看著就很有食欲。

16、吃慣了湯面、炒面，來一碗酸甜可口的燴面也很不錯(cuò)。它沒有那么多添加劑，完全是用番茄和鷹嘴豆泥調(diào)味，吃起來口感豐富，如果寶寶沒胃口的話，來一碗絕對(duì)能勾起寶寶的食欲。

添加要領(lǐng)：

●媽媽們第一次給寶寶吃鷹嘴豆時(shí)，一定要連續(xù)添加3~5天，確定不過敏后才能正常食用。

●豆類的淀粉含量比較高，一般建議寶寶到12個(gè)月以后再添加，如果寶寶本身消化能力比較強(qiáng)，那么10個(gè)月以上也可以考慮少量添加。

知識(shí)延伸：

鷹嘴豆與大豆、小麥相比，它的過敏率會(huì)低很多，所以即使是過敏體質(zhì)的寶寶也可以嘗試食用鷹嘴豆，但媽媽們?cè)诮o寶寶首次食用時(shí)還是要遵循輔食添加的原則。

鷹嘴豆中還含有一種異黃酮，它是具有活性的植物性類雌激素，能夠防止癌細(xì)胞的增殖，并且平衡荷爾蒙水平、延緩細(xì)胞衰老，所以鷹嘴豆也是非常適合媽媽們的一種食物。