本期導(dǎo)讀：比饅頭好吃的糖三角，外翻小唇邊用筷子就解決，女人孩子可常吃
我家小子特別愛吃糖三角，即使紅糖餡兒沒有那么大，也吃得津津有味。以往的糖三角都是我媽包的，老媽包糖三角講究“快”，不要樣兒，所以那糖三角看著不好看，是那種直邊的正看、反看都是實(shí)打?qū)嵉娜切巍?/p>
現(xiàn)在食物不都講究“色香味形”俱佳嘛，那種帶著小嘴唇的糖三角我可喜歡了。我媽也會(huì)做，但是她老人家嫌太麻煩。好吧，那我親自上手。
說干就干，面團(tuán)揉上了，因?yàn)橛玫拿姘鼨C(jī)，所以發(fā)酵很省事。沒倆鐘頭，我這可愛的糖三角就吃上了。這是北方家常面食，只比饅頭多一步，又暄又軟，紅糖液泛著光，女人吃了顯年輕，孩子吃了身體壯。這可真不是忽悠人，簡(jiǎn)單地聊幾句紅糖餡的效果吧！
紅糖是甘蔗汁經(jīng)過濃縮加工制成的帶蜜糖，含有豐富的維生素、氨基酸、果糖、葉酸以及鐵、磷等微量元素。這些氨基酸都是合成人體蛋白質(zhì)、促進(jìn)新陳代謝、參與人體生命活動(dòng)不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)。
紅糖是甘蔗汁經(jīng)過濃縮加工制成的帶蜜糖，含有豐富的維生素、氨基酸、果糖、葉酸以及鐵、磷等微量元素。這些氨基酸都是合成人體蛋白質(zhì)、促進(jìn)新陳代謝、參與人體生命活動(dòng)不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)。
未經(jīng)精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分，很容易被人體消化吸收，因?yàn)槟芸焖傺a(bǔ)充體力、增加活力，所以又被稱為“東方的巧克力”。其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素等微量元素。這些天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)可有效地調(diào)節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。
未經(jīng)精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分，很容易被人體消化吸收，因?yàn)槟芸焖傺a(bǔ)充體力、增加活力，所以又被稱為“東方的巧克力”。其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素等微量元素。這些天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)可有效地調(diào)節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。
紅糖有這么多的好處，價(jià)格也不貴，而且還有比白糖更濃郁的香氣、紅潤(rùn)的液態(tài)，體弱的女人和孩子常吃紅糖制品，有利身體健康！用顆粒狀的或者塊狀的紅糖都可以。除了糖三角，還可以紅糖煮荷包蛋、泡桂圓干。但紅糖含糖量也不低，所以好東西也要適量而食。
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——【糖三角】——
材料：高筋面粉250克，干酵母3克，涼水150克，紅糖60克，紅糖用面粉20克
1. 高筋面粉、紅糖、干酵母、涼水準(zhǔn)備好：做包子饅頭可以用高筋面粉，也可以用中筋面粉，紅糖用量可以調(diào)整；冬天室內(nèi)有暖氣，揉面用涼水溫水皆可，南方無暖氣狀態(tài)下，可以用溫水揉面，面粉中適量加點(diǎn)白糖，給酵母提供養(yǎng)料，面團(tuán)可以漲發(fā)得更好；
2. 面粉入面包桶中，我用的是東菱JD08面包機(jī)，用了一個(gè)揉面程序10分鐘；沒有面包機(jī)可以用其它揉面機(jī)器或者手工揉；
3. 面團(tuán)成型，用手團(tuán)成團(tuán)，去掉攪拌棒，把面團(tuán)放在面包桶內(nèi)，蓋上內(nèi)蓋和外蓋，用面包機(jī)自帶的發(fā)酵程序先發(fā)酵1小時(shí)，根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)來調(diào)整時(shí)間；
4. 等待面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候來處理一下紅糖餡：紅糖中放糖量1/3左右的面粉，用勺子攪拌均勻，有大顆的紅糖結(jié)塊用勺子碾碎，備用；
5. 面團(tuán)是原來的2倍大小，輕拍有嘭嘭聲，手指蘸面粉在面團(tuán)頂部戳個(gè)洞，不塌陷不回縮，面團(tuán)發(fā)酵成功；掀起面團(tuán)后，內(nèi)部有均勻而細(xì)致的氣孔；
6. 面團(tuán)取出放在揉面墊上，分成6等份，分別揉圓，松弛5分鐘；
7. 將一個(gè)面團(tuán)按扁，搟成圓片，把紅糖餡分成6等份，如果不能確定放多少合適，可以先少量放在皮子中間；
8. 先目測(cè)把皮子周長(zhǎng)分成3等份，用手指拎起來往中間聚攏，捏嚴(yán)；
9. 接下來就是糖三角小嘴唇的關(guān)鍵步驟了，準(zhǔn)備一雙筷子，筷子頭對(duì)著中心，留出合適的邊兒，用筷子夾緊，稍用力夾一下，但不要夾斷，小嘴唇就出來了；
10. 每夾好一個(gè)糖三角就碼放在鋪了濕屜布的蒸鍋里，全部放入后蓋蓋子餳20分鐘左右，生坯是原來的1.5-2倍大小并且明顯圓潤(rùn)了，開大火，上汽后蒸15分鐘，燜5分鐘再出鍋，表皮不皺不縮。
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——【蘋果叨叨叨】——
1. 用筷子夾出糖三角的小嘴唇時(shí)，防止紅糖餡被夾在面皮之間，如果夾在里面，還沒等蒸就開口了，紅糖遇熱融化后也會(huì)流得滿鍋都是；紅糖中放適量的面粉就是為了防止紅糖加熱融化后漏流；
2. 糖三角熱吃涼吃均可；熱吃能暢快淋漓地舔到熱乎的紅糖液，但要防止被燙傷；冷吃時(shí)紅糖融液再次凝固，但因?yàn)橛忻娣鄣淖饔茫猿梳u狀，口感未有太大改變。
