來源 | 家庭醫生（jtys1983）

說起補血的食物，紅棗紅糖儼然已經成為大家所公認的“補血佳品”。只要你稍微有點“貧血”癥狀，就會有人讓你多吃紅棗多喝紅糖水。

可紅棗、紅糖水真能補血嗎？

首先你要知道，鐵元素是合成紅細胞的重要元素，缺鐵很容易造成貧血。而 絕大多數的貧血都屬于缺鐵性貧血。

據世界衛生組織的調查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發生缺鐵性貧血。

據世界衛生組織的調查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發生缺鐵性貧血。

所以，這種情況下要補血，就先得補鐵，說補血實際上補的是鐵。

而一說到補鐵，大家的直接反應大概是：吃菠菜啊，用鐵鍋炒菜啊之類的。可這些方法真能補鐵補血嗎？

別急，今天小編就把這些補血補鐵的說法，一個個給你說清楚！

紅棗：看起來紅，可沒多少“鐵”

紅棗中的鐵含量是2.3毫克/100克，與豬肝的鐵含量（22.6毫克/100克）相比，優勢并不大。

而且，紅棗中的鐵主要是 非血紅素鐵，這種鐵的人體吸收率一般低于10%。所以，在吸收利用這一環節，紅棗“鐵”打了個敗仗。

吸收率低，那多吃點總可以吧？

按非血紅素鐵的最大吸收率10%來算，女性一天的需鐵量是20毫克，也就是說，一天要吃大概8.7千克，也就是接近17斤半的紅棗，才能保證每天鐵的需求量。你一天能吃這么多紅棗嗎？

可能有些朋友會說，聽了這么多年的“紅棗補血”，難道都是騙人的？這里其實需要分清兩個概念：補血和補氣血。

補血，是從西醫角度來講，實質是補鐵。上面提到的缺鐵性貧血，在生活中比較常見，很多人是由于營養不良或者消化吸收的問題，出現缺鐵而引起貧血。

補氣血，是中醫上的說法。脾胃是氣血生化的源頭，紅棗能健脾益胃，使人體的生血功能好，進而能讓人體氣血足的作用。

所以，紅棗拿手的其實是補氣血，而不是補血。

下面，小編順便給大家介紹幾種紅棗的養生搭配↓↓↓

1. 紅棗+當歸：潤腸通便

材料：當歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。

做法：先將當歸用溫水浸泡片刻，加水200毫升，煎濃汁100毫升，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。

2. 紅棗+枸杞：美容養顏

材料：紅棗、枸杞適量。

做法：先將紅棗和枸杞洗凈放入鍋中，再加入少許紅糖，煮開后轉小火5分鐘后飲用。

3. 紅棗+首烏：益精血

材料：何首烏粉25克、紅棗50克、冰糖15克、粳米50克。

做法：先將粳米、紅棗一同入鍋，熬煮成粥。待粥半熟時加入何首烏粉，邊煮邊攪勻，至粥黏稠即成，再加入冰糖調味。

4. 紅棗+旱蓮草：滋補肝腎

材料：鮮旱蓮草50克、紅棗20個。

做法：先將旱蓮草和紅棗洗凈，一同放入鍋中，加水適量，煨湯，熟后去渣，飲湯吃棗。

菠菜：鐵并不豐富

再來說菠菜，人們普遍認為它是一個含鐵豐富的綠葉菜。可真相是：綠葉菜補鐵，可不一定行！

菠菜的含鐵量僅是豬肝的八分之一，也是 非血紅素鐵，并非人體最容易吸收的形式。如果靠它來補鐵，一天要吃的量也是非常大的。

并且，菠菜中草酸含量較高，草酸是鐵吸收的干擾因子，很容易與鐵結合成沉淀，使鐵不能在腸道中溶解被人體吸收。

如果烹調時沒法去除大部分草酸，那么，靠吃菠菜補鐵反而適得其反。

紅糖水：什么時候喝都沒用

大姨媽一駕到，不少女性就喝上紅糖水，給自己補補血。然而，這也沒有什么用。

正常情況下，人體內的鐵可以被循環利用。唯有在出血時，鐵元素會隨著血紅細胞一起排出體外，客觀上降低了身體內的鐵含量，因此，女性比男性對鐵的需求量更大些。

但紅糖中鐵含量也十分有限，每100克紅糖中含鐵量僅2毫克，也是 非血紅素鐵，吸收率差，沒法起到補鐵補血的效果。

鐵鍋：真沒法補鐵

在燒菜過程中，鐵鍋里確實有極少部分的鐵滲透到食物中，但這種“滲透”，更確切地說，應該是烹調廚具帶來的金屬污染。

鏟子來回翻炒，將部分鐵屑刮下來，鐵含量看似增加，但鐵鍋中的鐵也不是利于人體吸收的血紅素鐵。所以，買鐵鍋炒菜補鐵，也別指望了。

真正補血的食物是......

食物中的鐵有兩種形式： 血紅素鐵和非血紅素鐵。

補鐵需要的是血紅素鐵，它主要存在于紅肉、動物肝臟和動物血等動物性食物中。

這些食物不僅含鐵量豐富，平均在10~30毫克/100克，遠甩紅棗、菠菜等植物性食物中的含鐵量，而且在人體內吸收率也較高，為10%~40%。

非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，不容易被人體吸收，吸收率一般低于10%，并且，蔬菜中的草酸、豆類中的植酸、茶葉中的多酚、咖啡中的咖啡因等等，還會影響鐵的吸收。

成年人每天吃肉40~75克，每月食用動物肝臟2~3次，每次25克左右。經期女性每月還可額外補充一份150~200克動物血，這樣就基本不用擔心缺鐵了。

Tips：補血食物排行榜，第一名是……

• 第3名：蛋黃

第3名：蛋黃

每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管其鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營養素，所以它仍不失為嬰幼兒補充鐵的來源的一種較好的輔助食品。

• 第2名：紅肉

第2名：紅肉

無論是豬牛羊肉，其血紅蛋白鐵不僅含量豐富，也就是大家口中常說的紅肉。這些紅肉不僅含鐵豐富，而且還有高達20%的吸收率，適當吃一些，有補血的作用。

• 第1名：動物血

第1名：動物血

動物血及其制品中的鐵含量豐富。每100克豬血中，鐵含量為8.7毫克；每100克鴨血的鐵含量，更是高達30多毫克。

和大家認為補血的紅棗一比才知道，動物血制品中的鐵含量確實豐富，而且幾乎都是血紅素鐵，極易吸收利用，對補血有很大幫助。

因此，經常吃動物血及其制品，的確可以為人體提供較多的鐵，以供人體制造血紅蛋白——這對防治缺鐵性貧血，是有幫助的。

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編輯：張鴿、覃連秀