拌餃子餡，先放鹽還是油？你把順序搞錯，餃子餡不嫩還會腥味重，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。真的是好吃不過餃子，我家冰箱里最多的美食就是餃子，并且是不同的餃子餡，有媽媽包的也有我自己包的，包好的餃子不管啥時候吃都特別方便。我一般都是當早餐，沒有什么比煮一碗餃子當早餐更簡單的了，特別是冬天的早晨，吃上一碗餃子在喝上一碗餃子湯，暖身暖胃營養豐富，比油條好吃百倍。

餃子這種美食應該是為數不多的南北方比較受歡迎的面食，特別是北方人，吃餃子更是家常便飯，主要是包餃子比較簡單，飯菜一鍋出，比炒菜可簡單多了，你認為包餃子和炒菜哪個更簡單呢？很多人喜歡吃餃子，但是總做不到好處，為了方便就會買速凍餃子，愛吃餃子的一定要自己包，那是速凍餃子沒法比的口感。餃子要好吃，餃子餡是非常關鍵的，也就是說只要餃子餡調好了，就沒有難吃的餃子。今天和大家分享下調餡小技巧，是很多人容易忽略的問題，一起來看看具體怎么做的吧。

餃子餡無非就分兩種，素餡和肉餡，怎樣才能把素餡的鮮和肉餡的香在餃子中充分體現出來呢？關鍵就是調餡，調餡主要就是加調味品，餃子餡調味比較簡單，主要就是鹽和食用油，就這簡單的兩種調味如果順序錯了，就會導致餃子腥味重或者不好吃，到底先放鹽還是先放油呢？

先拿最常吃的三鮮餃子為例，也就是素餡餃子，主要食材就是韭菜，如果你先加鹽調餡，會導致韭菜水分流失顏色發黑，三鮮餃子就鮮味全無，非常難吃。為了保持韭菜的鮮，一定不要先加鹽，正確的做法是韭菜切好，先加適量食用油攪拌均勻，油可以鎖住韭菜表面的水分，保持韭菜的翠綠和鮮味。快要包的時候再把韭菜和其它兩種食材放一起，加適量鹽攪拌均勻，這樣就避免了韭菜出水的問題，餃子自然就鮮香好吃了。

如果包肉餡餃子，那就要先放鹽，剁肉餡的時候可以加點花椒水，有很好的去腥作用，肉餡剁好以后加適量鹽、料酒攪拌均勻，可以讓肉餡更入味。如果先加油再加鹽，肉餡就很難入味了，自然吃著沒啥味也就不覺得香了。包肉餡餃子一定要自己剁餡，不要為了省事買肉餡，口感差很多的。

所以調餃子餡只需要記住素餡先放油，肉餡先放鹽，順序對了，餃子餡肯定好吃。再就是餃子餡調味品越少越好，像五香粉、十三香、醬油這類調味品就不要加了，影響口感還會讓餃子餡顏色發黑，加鹽和食用油就足夠了，多了真的會畫蛇添足，大家調餃子餡喜歡加哪些調味品呢？最后總結一下：肉餡餃子要先加鹽入味，再加油和調味品，素餡餃子先加油鎖住水分，再加鹽等調味品入味，這樣做餃子才會特別好吃，又香又鮮美，您學會了嗎？調餃子餡就分享到這里了，喜歡的朋友轉發給親朋好友收藏吧，離新年越來越近了，過年吃餃子離不開調餡，如果您也有拌餃子餡小竅門，期待您在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。