雞蛋是咱們家家戶戶都常吃的一種食材，差不多一日三餐都可以看見它的身影。雞蛋最簡單的方法就是白水煮，其實雞蛋還有好多種吃法，不光雞蛋的吃法有很多種，還有鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋等等等，可以作為主食，也可以作為配菜，不但做法簡單，而且營養豐富。今天小編就和您分享5種蛋的做法，您也可以做給家人品嘗哦~

===【五香啤酒蛋】===

所需食材：雞蛋、啤酒

所需配料：八角2個、桂皮1塊、香葉幾片、花椒、干辣椒2個、冰糖、老抽、生抽、姜1塊

做法步驟：

1、雞蛋放入清水里，加少量的鹽，開火把雞蛋煮熟；

2:、煮好的雞蛋迅速放入冷水里浸泡一陣；

3、剝去蛋殼備用；

4、把剝好殼的雞蛋放入鍋里，把配料放進去，為了更入味，可以在 雞蛋上劃幾刀；

5、再倒入啤酒沒過雞蛋；

6、開火將啤酒煮沸后， 小火慢慢燉煮半個小時；

7、半個小時后，就可以吃了，吃的時候加一點鹵汁和蛋一起吃，味道更好哦；

8、 吃不完的把蛋放在鹵水里浸泡會更入味。

小貼士：煮雞蛋的時候加點鹽，煮好后迅速放入冷水中浸泡，蛋殼會很好剝。

===【腐乳虎皮鵪鶉蛋】===

所需食材：鵪鶉蛋

所需配料：蔥姜末、白糖、腐乳、老抽

步驟做法：

1、準備材料，蔥姜切末，紅腐乳加入清水調開備用；

2、鵪鶉蛋煮熟剝去外皮，晾干水分；

3、炒鍋放油置于火上，溫油5.6成熱時，放入晾干水分的鵪鶉蛋；

4.炸至金黃呈虎皮狀，盛出備用；

5、鍋內留少許底油，下蔥姜末爆香；

6、爆香蔥姜末，放入鵪鶉蛋；

7、加入調開的腐乳汁；

8、加入老抽調色；

9、加入少許食鹽、白糖調味，小火煮幾分鐘；

10、待鵪鶉蛋入味后大火收汁，湯汁收盡即可。

===【五香咸鴨蛋】===

所需食材：新鮮鴨蛋、清水、八角、桂皮、香葉、花椒、白糖、白酒

步驟做法：

1、買來的鴨蛋先用清水清洗干凈，放在漏盆里備用；

2、大鍋里加入清水河調料（白酒和鹽先不加），大火煮開，小火煮10分鐘，香味飄出來；

3、準備好需要放的鹽；

4、把鹽加入香料水里；

5、一邊加一邊攪動，使鹽快速融化，加鹽一直到完全飽和的狀態，就是水里已經沒有固體的鹽；

6、關火，把香料水晾涼，加入適量的白酒到香料水里，攪動均勻；

7、晾干的鴨蛋裝入干凈的密封容器（無油無水）中，一定要完全晾干，如果在裝的時候還有水，就用廚房用紙擦干凈再放入；

8、把香料水倒入鴨蛋中，使香料水沒過鴨蛋，不需要過濾，密封起來，放在陰涼的地方保存即可。

===【自制松花蛋】===

所需材料：新鮮鴨蛋、變蛋粉

步驟做法：

1、選新鮮鴨蛋數枚；

2、將半包變蛋粉放入大碗中，用水攪拌成稀糊，另用一個碗盛干粉；

3、將選好的鮮鴨蛋，在糊漿中浸蘸一下，使其沾滿料漿，再滾上一層干粉，裝缸密封（或裝塑料袋密封）。春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天，春秋季節可以放在陽光下曬加速變蛋成熟（縮短密封時間3-5天）；

4、按時打開容器或塑料袋，將松花蛋裸露在空氣中透氣退火（去除堿味），有條件的可以講松花蛋攤放著地上，60天食用口感最好。

===【雞爪燒鵪鶉蛋】===

所需食材：雞爪、鵪鶉蛋、蔥、姜、干辣椒、蒜、鹽、白酒、黃酒、五香粉、老抽、白糖、香醋

步驟做法：

1、原料準備。

2、燒開水，把雞爪焯水，水開加一湯匙白酒，再次煮開撈出過冷水瀝干備用；

3、鍋里放入油，炒香蔥姜干辣椒；

4、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃；

5、放入黃酒，炒均勻，依次加老抽、白糖、五香粉、半茶匙炒開；

6、兌水剛剛淹沒食材，大火燒開中火燉20分鐘；

7、把蒜剁碎放入鍋里，調入香醋，大火炒收汁；

8、湯汁收干即可。