今天來分享一個特別特別簡單的家常菜，從小吃到大，真的簡單又好吃。

這道菜就是尖椒炒雞蛋，雞蛋的生物價高達94，是營養非常全面的食物，其蛋白質非常優質，并且蛋黃中含有的卵磷脂對人體健康也非常有好處，椒類是蔬菜中營養價值較高的一種，除了維生素C含量很高外，其他維生素、礦物質以及植物化學物都含量豐富，兩種食材混合一炒，營養高還簡單。

我炒的時候加了一勺自制的黃豆辣椒醬，很提味，還加了一點大蔥切成的蔥花，這樣做出來雞蛋沒有一點腥味。

辣椒類我沒用那種較辣的尖椒，因為孩子怕辣，用了一個紅椒和一個青柿子椒。

下面就來看看具體做法......

【食材】

雞蛋4個、青紅椒各一個、大蔥一小段、黃豆辣椒醬一勺、鹽適量、油適量

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、青紅椒切成顆粒狀，大蔥去掉中心部分，然后切成蔥花。

3、雞蛋打入碗里，加入青紅椒粒，加入蔥花，加入一勺自制的黃豆辣椒醬，加入少許鹽，拌勻。

4、鍋里加入適量油，倒入混合好的食材，晃動鍋盡量鋪開。

5、待雞蛋液凝固后用筷子扒拉扒拉散開即可。

6、完成。

【小貼士】

一、我在這里加入黃豆辣椒醬主要是為了提味和去雞蛋腥味，黃豆辣椒醬的做法我在前面介紹過，公號后臺回復“黃豆辣椒醬”就會出來做法，沒有的也可以用剁椒來代替，或不加，根據自家口味來做；

二、因為加了黃豆辣椒醬，所以鹽一定要少加或不加，根據黃豆辣椒醬的咸度而定。

葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單美味的養生美食，公號：葉子的小廚。