西紅柿炒著吃，對身體有哪些好處？和什么搭配更營養(yǎng)？

文/熊苗營養(yǎng)師

每天打開冰箱，映入眼簾的就是那紅紅的西紅柿。我們家人特別愛吃西紅柿，每個(gè)人每天都能吃到西紅柿，不是涼拌就是炒著吃，把一個(gè)西紅柿做出了多種吃法。

西紅柿，這個(gè)人見人愛的食物，不僅吃起來方便，而且物美價(jià)廉。是老百姓餐桌上一道常見的菜。

今天熊苗營養(yǎng)師要和大家說說，西紅柿炒著吃，對身體有哪些好處？

生吃，方便。炒著吃，給我們提供哪些營養(yǎng)素？

西紅柿炒雞蛋，這道菜我想很多人都吃過。

一、西紅柿炒著吃提供番茄紅素、胡蘿卜素脂溶性維生素

番茄紅素、胡蘿卜素 需要在和油脂混合的情況下才能更好吸收。

因此，將番茄放入鍋中，加少量油炒熟，有利于番茄紅素和胡蘿卜素的吸收。這種情況下，維生素C損失也很小，且膳食纖維和礦物質(zhì)等不受溫度影響的營養(yǎng)素含量不會(huì)發(fā)生變化。

番茄紅素的保健

番茄紅素是食物中的一種天然色素成分，由碳、氫兩種元素構(gòu)成，屬于類胡蘿卜素。它在體內(nèi)含量多少直接主宰著男性前列腺和肺的健康以及肌膚的衰老程度，被有關(guān)專家譽(yù)為是人體內(nèi)最重要的“生命元素”。隨著研究的深入，番茄紅素的抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預(yù)防癌癥等功能被逐漸發(fā)現(xiàn)，使番茄紅素已經(jīng)成為全世界流行的主流保健產(chǎn)品之一 。

一般來說，番茄的顏色越紅、成熟度越高，番茄紅素含量也越高，抗癌性越強(qiáng)。

番茄紅素———延緩衰老

人體內(nèi)有一種SOD酶，是清除人體內(nèi)自由基垃圾的一種物質(zhì)。人從40歲以后，SOD活性就逐漸減弱，體內(nèi)垃圾難以清除，這些自由基產(chǎn)生的垃圾是一種有毒的物質(zhì)，是造成人體老化的有害物質(zhì)。人體這時(shí)需要一些營養(yǎng)物質(zhì)，幫助緩解人機(jī)體的衰老速度，而番茄紅素正是一種可以延緩人機(jī)體衰老的物質(zhì)。

番茄西葫蘆

番茄紅素中含有20多種胡蘿卜素，α胡蘿卜素、β胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素等抗氧化物質(zhì)。在一些植物中，西紅柿中番茄紅素含量最高，每100克西紅柿中，所含番茄紅素高達(dá)20毫克。

西葫蘆素炒沒什么味道，淡淡的，與西紅柿相結(jié)合，酸酸甜甜的，能夠給西葫蘆體味，好吃好看。

西紅柿平菇，西紅柿與牛腩，西紅柿土豆，西紅柿與豆腐，一起燉著吃，營養(yǎng)健康又美味。