雖說(shuō)離冬至還有幾天，但是我們家早早地就開(kāi)始包起了餃子。黃爸負(fù)責(zé)購(gòu)買食材，我和小寶奶奶負(fù)責(zé)制作，至于小寶，則完全把面粉當(dāng)成了橡皮泥，做成各種有趣的小動(dòng)物逗我們開(kāi)心。

餃子最大的好處就是葷素搭配一鍋端，媽媽們不用再頭疼每天做什么菜，還能保證寶寶的營(yíng)養(yǎng)。今天這道蒸餃?zhǔn)切氉罱瑦?ài)吃的，“全能營(yíng)養(yǎng)”的藜麥，配上肉肉和蔬菜，補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅補(bǔ)維生素，讓寶寶長(zhǎng)高長(zhǎng)壯。

我喜歡餃子，還有一點(diǎn)是因?yàn)樗谋４鏁r(shí)間很長(zhǎng)。媽媽們可以把做好的餃子根據(jù)寶寶的胃口分成小份，冷凍保存起來(lái)，等寶寶要吃的時(shí)候把其中一份拿出來(lái)加熱一下就可以，非常快手。

食譜名：藜麥蒸餃

參考月齡：11個(gè)月以上

1、準(zhǔn)備食材：藜麥30克，土豆15克，豬里脊20克，胡蘿卜10克，中筋面粉50克。

2、藜麥倒入清水中，浸泡4小時(shí)。

浸泡有助于去除藜麥表皮的皂角苷，并且吸足水份變軟，使藜麥更容易蒸熟。

3、豬里脊切塊，放入蔥姜水中，浸泡10分鐘。

浸泡有助于去除豬里脊的腥味。

用蔥段、姜塊放入碗中，倒入開(kāi)水浸泡20分鐘，放涼后就是蔥姜水了。

4、在浸泡好的藜麥中倒入40毫升的清水，和切塊后的土豆一起冷水上蒸鍋，大火蒸30分鐘。

5、將豬里脊倒入絞肉杯中，攪打均勻倒在玻璃碗中備用。

6、蒸熟的土豆用研磨碗碾壓成泥。

7、起鍋燒水，水開(kāi)倒入胡蘿卜，焯水3分鐘。

焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和殘余的農(nóng)藥。

8、焯水后的胡蘿卜切碎。

媽媽們可以把胡蘿卜切得碎一些，口感會(huì)更好。

9、藜麥飯中倒入豬里脊泥、土豆泥和胡蘿卜碎，用勺子攪拌均勻備用。

10、在中筋面粉中倒入25毫升的清水，用筷子攪拌成絮狀。

不同的面粉吸收性不同，媽媽們可以根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)增減水量。

11、將攪拌后的面絮倒在揉面墊上，揉成光滑的面團(tuán)。

12、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，然后用切面刀切成約5克一個(gè)的小劑子。

13、切好的小劑子搓圓，再用搟面杖搟成圓片。

面片要搟得厚薄適中，太薄容易破，太厚容易影響口感。

14、用勺子舀入餡料，先對(duì)折起來(lái)，捏一下，再把左右兩邊像我這樣捏起來(lái)。

15、將包好的餃子依次放入墊有紗布的蒸屜里，冷水上蒸鍋，大火蒸20分鐘。

媽媽們最好用濕紗布，不容易粘連。

16、藜麥蒸餃就完成啦！晶瑩的餃子皮中包裹著藜麥餡，不論是干吃還是蘸調(diào)料味道都很好。

17、平時(shí)吃慣了肉餡和菜餡的餃子，沒(méi)想到用藜麥做餡的味道更好。咬一口豬肉中帶著清甜的胡蘿卜和軟糯的土豆，微微地還能嚼到一點(diǎn)藜麥的顆粒感，讓人忍不住多吃幾個(gè)。

添加要領(lǐng)：

●媽媽們?cè)诎倪^(guò)程中，餡料要放得適量，放太多容易散開(kāi)，放太少形狀又不夠飽滿。

●藜麥浸泡時(shí)會(huì)出現(xiàn)白色圈圈的小胚芽，這是營(yíng)養(yǎng)集中部位，媽媽們可別丟掉了。

知識(shí)延伸：

經(jīng)常有媽媽說(shuō)，冷凍后的餃子會(huì)粘在一起，再次加熱后都成坨了，這其實(shí)是因?yàn)楸４娣椒ú划?dāng)。我為媽媽們羅列了三個(gè)注意點(diǎn)，按我說(shuō)的做，就能有效地避免餃子粘在一起，讓它的口感更好。