【咖啡大國日本】

日本雖然小，卻是有名的咖啡消費大國。

2018年，日本進口咖啡45萬噸，在歐盟和美國之后排名世界第三。

日本的年咖啡消費量占據全世界5%

雖然咖啡人均年消費量的340杯（按一杯10g咖啡店計算）比起歐美，特別是北歐的人均消費量還遠遠不及，但是也形成了足夠有誘惑力的巨大市場。

挪威、瑞士、歐盟和美國的人均咖啡消費量超過日本

在日本的咖啡行業，有星巴克、Doutor這樣的新銳連鎖；也有像UCC公司那樣，堅持用昂貴的備長炭烘焙咖啡豆的老字號；還有像Saza Coffee那樣，在巴拿馬擁有自己的咖啡種植園，一杯咖啡賣1萬日元的“頂級奢華”。

UCC堅持使用備長炭烘焙咖啡豆

2019年，日本的咖啡市場有兩大新聞，一個是星巴克的店鋪數量超過了Doutor，成為咖啡連鎖店日本第一。

一個就是便利店7-11的現磨咖啡SevenCafe一年賣出了10億杯！（2018年度）

10億杯，平均每個日本人買了10杯！

想想都可怕。

一年銷售10億杯的SevenCafe

【SevenCafe的成功秘訣】

SevenCafe如此受歡迎的第一秘訣是便宜。

150ml的現磨咖啡，賣100日元，折合人民幣只要6元。相比星巴克的300日元/杯、Doutor的200日元/杯，SevenCafe的100日元有足夠的競爭力。

人氣秘訣的第二點是“正宗”。

7-11在全日本的16000家店鋪設置了專業的全自動滴濾咖啡機。

7-11的咖啡機

雖然是顧客的自助服務，但是不論是咖啡豆的選擇、還是萃取方式，都稱得上是“本格派”。所以，顧客對SevenCafe的評價是“正常的好喝。”

6塊錢，有“正常的好喝”就足夠了。

咖啡機是富士電機為了7-11專門開發的一款新產品。因為是在便利店這一相對特殊的環境使用，要考慮到“操作簡單”和“萃取快速”。

“特別是清潔問題最重要，”富士電機營業本部的砂山惠子課長助理解釋，“咖啡豆是在機器內部進行研磨的，如果不及時清理粉末殘留，會影響咖啡的味道。”

冰咖啡的價格也是100日元

100日元的現磨咖啡，便宜又新鮮，每天買上兩三杯的大有人在。問題是，賣這么便宜，7-11掙錢嗎？

答案當然是肯定的，但是原價率出乎意料的高，竟然達到了47%！

要知道，一般咖啡店里每杯咖啡的原價率不超過20%，甚至更低，還往往開業沒幾天就賠的稀里嘩啦。

47%的原價率，怎么可能賺錢？

這就要考慮到店鋪租金和人工費。

7-11賣咖啡，并不需要增加租金、也不需要添加人手，只是分出一小塊空間擺放咖啡機就好。所以，7-11敢用好咖啡豆。

況且，買咖啡的人，大多會順手再買個面包或者三明治什么的。原價率超高的SevenCafe，反而成了7-11的招財貓。