一到冷天食欲和胃口就變得大好，冷天進補各種大魚大肉都沒少吃了，時不時的還約上三五好友一起下館子搓一頓，體內的脂肪和油脂已經累積不少了，所以即使是冬季進補，平時還是要多吃一些素菜，葷素搭配才更營養健康。對于無肉不歡的人來說，平時一頓飯沒有了肉菜，就感覺吃飯都吃不香，其實有些食材雖然是素菜，但營養、味道和口感一點也不比肉菜差，豆腐和菌類食材就是其中之一。
豆腐是大豆制品，含有豐富的植物蛋白，雖然是素菜，卻有著“植物肉”的美稱，口感鮮香嫩滑，備受食客們的喜愛，而且價格還很實惠，堪稱物美價廉，是我們家餐桌上很常見的菜肴之一。除此之外還有菌類食材，各種蘑菇雖然也是素菜，但它們含有豐富的氨基酸，讓蘑菇具有和肉菜媲美的鮮甜口感，用蘑菇搭配豆腐一起簡直是天生一對，鮮上加鮮，我們家人都很喜歡這樣的搭配，尤其是小朋友也很愛吃。
這里要分享的豆腐做法是：鮮菇燜豆腐。主要用到的食材鮮香菇和嫩豆腐。香菇切片焯水后下油鍋炒出香味來，然后下入嫩豆腐翻動幾下，最后加入提前調好的料汁，倒入砂鍋里燜5分鐘即可出鍋。做法簡單又美味，而且把豆腐放在砂鍋里燜既能又很好的保溫作用，還能讓香菇和豆腐的味道更相互融合在一起，吃起來更鮮更入味。冷天，這兩樣素菜一起燜，鮮香嫩滑，簡單營養又好吃，比吃肉過癮；冷天豆腐和它是天生一對，5分鐘出鍋，鮮香嫩滑，簡單營養又好吃。接下來一起來看看詳細做法吧。
【鮮菇燜豆腐】——菜品特色：下飯菜、砂鍋菜食譜、兒童營養菜
【食材】：豆腐4塊、鮮菇6個。
【配料】：蔥花適量。
【調料】：油鹽適量、適量生抽、蠔油少許、黃豆醬適量。
— —【制作步驟】— —
1、豆腐洗干凈切小方塊待用、鮮香菇洗干凈切片待用。
3、準備一個小碗來做調味料，碗里加入適量生抽、蠔油、黃豆醬和水拌勻備用。
4、鍋里加入適量的清水，將香菇片下鍋焯水后撈起瀝干水分待用。
5、鍋燒熱，熱鍋涼油將香菇下鍋煸炒出香味來。
6、將豆腐下鍋一同翻動幾下，注意別把豆腐炒散爛了。倒入提前調好的調味汁。
7、煮開后將香菇豆腐一同倒入砂鍋內。蓋上蓋子繼續燜5分鐘。
5分鐘后打開蓋子。趁熱撒上少許的蔥花點綴提香，即可上桌享用。這樣一道家常版的：鮮菇燜豆腐就做好啦。這樣燜出來的豆腐鮮香嫩滑，搭配料汁一起吃鮮香又入味，冬天吃它特別過癮，雖然是素菜，卻一點也不比肉菜差，我們全家人都很愛吃，適合全家人一樣享用，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
【Lily美食談烹飪小提示】
①：豆腐用的是嫩豆腐，這里沒有提前煎鍋，喜歡煎的也可以煎一下，這樣燜出來味道也很香。
②：調味料的口味可以根據個人喜好來搭配，喜歡吃辣的還可以加入少許的小米辣或者辣椒醬一起燜，也是很開胃下飯的。
③：料汁里的水可可以少放一些，這里放的有點多了，因為豆腐中本身也有一定的水分的。
