每年冬天小U最想去的城市，就是哈爾濱了！

作為中國“第九大菜系”，去東北什么都可以不做！但絕對！不能不吃！今天給大家好好聊聊東北美食！

家常菜

01.醬大骨

東北人口味較重，所以醬出來的大骨頭風味也是咸香濃郁！秉承著東北人吃飯大盤大碗的傳統，大骨頭都是很大塊！一般女生一塊就能吃飽了……

肉質經過長時間的悶燉已經完全軟爛，家里的老人也可以肆意地抓上一塊~

一定要記得找服務員要吸管，骨髓是醬大骨的精髓！而且占了醬汁的骨髓會更加鮮甜！

02.鍋包肉

鍋包肉是酸甜口味，東北人聚會每次都要給小孩子點上一盤~鍋包肉的外皮經過反復油炸本來應該更酥脆，但因為沾了很多醬汁，融合后更有嚼勁~

醬汁從外皮的縫隙中滲到里面的里脊，讓只是經過簡單腌制的里脊肉也能擁有多層次的味道！

03.溜肉段

溜肉段好像在除了東北以外的地區不太有名，但是低調卻非常有內涵，算下來還是鍋包肉的“爸爸”輩~

雖然也需要勾芡，但是口味屬于咸香一類，加上青椒紅椒，讓這一道全肉宴更加清新可口~

04.地三鮮

三種時令蔬菜混合翻炒，口感層次分明卻又相互依存，味道濃郁厚重，非常！下飯！

但因為三種蔬菜都要經歷一次下油鍋，所以吃多了會有些膩，量力而行~

05.殺豬菜

來東北怎么能不點殺豬菜！雖然聽起來血腥，但是味道好就行了~

殺豬菜里匯聚了豬的全部精華~豬骨頭、豬頭肉、拆骨肉、五花肉、豬血腸、還有東北酸菜！

和鴨血不同，豬血腸經歷過熱鍋煮沸，入口即化，沒有一點腥味，反而透著一些骨髓中的濃鮮。

東北酸菜也和南方不同，呈現的是白菜自然發酵后的微黃透亮兒~經歷過肉湯的蒸煮后，帶著渾厚濃香的肉鮮~

白肉和拆骨肉煮熟后可以直接沾蒜泥和醬油調配的蒜醬吃，能夠保留農家“笨豬”的天然肉香~

06.炸蠶蛹

蠶蛹雖然看著惡心，但真的好吃！東北的老人家都會告訴孩子：“一個蠶蛹的蛋白質含量等于三個雞蛋！”雖然聽著夸張，但蠶蛹的營養價值確實非常高。

油炸蠶蛹的外皮酥脆，沾染了少量鹽粒，但不容易被嚼碎，半個蠶蛹放入嘴中咀嚼，將白色的可食用部分吃掉外皮就可以吐掉了~

07.東北燒烤

東北的燒烤不算有名，但勝在量大~說起東北人吃燒烤，都是幾十串起點的，十串一下都不好意思開口~

東北大部分的燒烤店里還有其他城市燒烤店沒有的特色——涮肚。

一個巴掌大的小鍋，幾十串毛肚下鍋，不管春夏秋冬都是最好的下酒菜！

硬菜

東北人講究吃“硬菜”，眾多菜系，就數燉菜最“硬”！

如果你去東北人家里做客，端上一盤“硬菜”，就說明你是他們足夠重視的“貴客”~

01.豬肉燉粉條

寬厚肥嫩的五花肉下鍋，加上白菜和東北粉條，做出東北特色的濃郁口味。

燉菜耗時較久，燉出來的肉嫩滑入味，東北粉條彈性十足，勁道爽口，搭配白菜的清鮮甘甜，整到菜不會油膩也不會寡淡~

02.小雞燉蘑菇

小“笨雞”，肉質緊實，雞腿菇入味鮮美，還有絕對不能缺少的靈魂粉條~

03.排骨豆角燉土豆

扁豆角和豬肋排互相影響，沾上了對方的甘鮮和濃郁，再加上燉到疏松軟綿的土豆。

還可以加上東北的糯玉米，鮮甜厚重，是一道非常飽滿的菜！

04.得莫利燉魚

又是粉條，東北人不可能不吃粉條，這輩子都不可能不吃！

整條鯉魚下鍋燉，加上豆腐寬細粉條，三種食材經過長時間燉煮已經完全吸收了湯汁中的醬香味~

冷菜

01.拉皮

東北拉皮和涼皮不是同一種，拉皮色澤晶瑩透亮，入口滑爽、勁道，質感細膩，一般作為涼菜上桌~

02.皮凍

東北皮凍和其他地區最大的區別就是蘸料，僅僅使用簡單的蒜醬添味，保留肉皮凍原有的肉鮮，加上蒜香的輔佐，讓整道菜吃起來清淡爽口。

03.凍豆腐

作為燉菜、涮火鍋的必備原料，凍豆腐縫隙中總能存滿濃郁的湯汁，咬一口滾燙鮮爽~

經歷冷凍的豆腐還保留著豆腐原本的甘甜味，沒有面筋那么勁道，吃起來也就更加柔軟入味~

主食

01.鍋烙

來東北一定要嘗嘗東北的餃子，東北農業大學的玉米豬肉餃子每年都會吸引全哈爾濱愛餃子人士排隊購買~

東北餃子個大飽滿，皮薄餡多~除了煮餃子以外，鍋烙也是必選美食，煎過的餃子外皮酥脆，煎面的鍋巴更是精華所在，嘎嘣脆！

02.玉米餅

東北盛產糯甜玉米，以此為基礎做出來的美食也數不勝數，玉米餅兩面煎烤， 不需要加任何甜味劑，就能散發出玉米本身的香甜~

小吃

01.烤冷面

其實東北除了這種片狀的烤冷面以外，還有更好吃的~

街邊的烤冷面，面皮是用冷面煎出來的，微煎后打上雞蛋，刷上每個店家的秘制醬汁，再加一些你喜歡的其他配菜，土豆絲、烤腸、雞柳、培根，隨你選擇~

做好之后裹起來切段放碗，一道足以讓你吃到撐的烤冷面就做好了~

02.哈爾濱紅腸

說到哈爾濱怎么能不說哈爾濱紅腸~每年過年都要排隊等號待位！

紅腸除了本身肉質的咸美之外，還有熏烤后的木質芳香，作為東北旅行的伴手禮非常不錯，因為儲存時間較長，也容易烹制~

03.冰糖葫蘆

雖然老北京糖葫蘆比較有名，但說到冰糖葫蘆還得看東北。

零下二三十度的天氣，讓長時間呆在室外的糖漿完全凍結，里面的山楂或者其他水果也被完全凍硬。

除了能吃到本身糖葫蘆的酸甜，室外自然冷凍后的糖葫蘆還自帶冰淇淋效果~

04.凍梨

以前的東北冬天水果資源相對匱乏，就把適合冷凍的水果凍硬了來吃，尤其是凍梨。

和傳統梨子不同，凍梨口味會更酸，但是冷凍后又會比之前更甜一些，冷凍后的凍梨口感更像冰棒，半化半凍得時候，已經融化的部分酸味更重，凍硬的部分則是鮮甜，一口嘗盡多種滋味~

05.凍柿子

凍完酸梨就是澀柿子，冷凍后的柿子沒有一點青澀的口感，反而像奶昔一樣綿密，味道甜膩軟滑~是非常健康天然的甜品了~

06.凍花紅

花紅又叫海棠果，雖然個頭小，但皮薄，果實豐厚~比起山楂跟清甜可口，籽也非常小，是東北人冬天隨手就能抓一把的小零嘴~

除了這些以外，還有飯包、疙瘩湯、粘豆包、朝鮮冷面、打糕、大列巴、格瓦斯……

東北菜就像東北人一樣，自然又醇厚~

今年冬天準備好256g的胃，來東北整兩桌吧~