冬至大如年，一年的冬至節到來，又恰好逢周末，一家人其樂融融地包餃子，生活需要儀式感，幸福在于生活點滴之間......

今天葉子來分享一個“四鮮”餡的餃子，包好后想水煮的水煮，我分享一下冰花煎餃的做法。

這個“四鮮”餡是很常見的食材，冬菇、木耳、胡蘿卜和豬肉，搭配一起營養高，鮮美好吃，下面就來看看具體做法......

【食材】

餃子皮適量、豬肉半斤、小個的胡蘿卜3個、冬菇兩個、木耳一小把、雞蛋1個、生姜一塊、小蔥三棵、生抽兩勺、蠔油兩勺、黑胡椒粉少許、鹽適量、芝麻香油適量、油適量

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、冬菇用熱水泡發，我用的這款冬菇曬得特別干，需要泡發三個小時左右，木耳用涼水泡發，泡一個小時左右。

3、豬肉絞成肉末，用肥瘦相間的豬肉。

3、胡蘿卜、冬菇、木耳、生姜、小蔥蔥頭，都用絞肉機切成末。

豬肉末里加入適量鹽，朝一個方向攪拌均勻，然后加入生抽、蠔油、胡椒粉，繼續朝一個方向攪拌，再分次加入適量花椒水，朝一個方向攪拌。

花椒水就是用一小把花椒加入開水泡一會后放涼的水，花椒水可以去腥提鮮，吃不慣花椒味道的可以用蔥姜水，肉充分打進了水，做出來的餡吃起來就多汁。

4、打入雞蛋、加入胡蘿卜末、冬菇末、木耳末、蔥姜末，拌勻，然后加入適量芝麻香油拌勻。

5、事先準備好餃子皮，包上餡料。

6、包好餃子。

7、準備適量面水，面粉和水的比例約為1：10。

8、鍋里加入適量油，均勻放好餃子，然后倒入面水。

9、蓋上鍋蓋，開中小火燜至熟透并起冰花狀態。

10、完成。

葉子的小廚，一級營養師，分享簡單美味接地氣的養生美食。

公號：葉子的小廚。