冬至到， 南方的家家戶戶又開(kāi)始忙著腌制臘味了。教你幾道臘味菜的做法，香氣撲鼻，美味難擋，上桌筷子就停不了，鮮香又下飯，百吃不厭，趕快學(xué)起來(lái)吧。

【臘腸炒菜薹】

原料： 菜薹 臘腸 蒜

制作：鍋中放少許油和少許水， 將臘腸放進(jìn)鍋中煸炒至部分油脂后， 加入少許蒜片繼續(xù)煸炒；； 炒出香味后放入菜薹翻炒，直至菜薹翻炒變色后加入少許鹽再翻炒兩分鐘即可。

【臘肉蒸芋頭】

原料： 臘肉 芋頭 鹽

制作：先將臘肉用開(kāi)水清洗干凈； 芋頭切成片后放入鹽拌均勻腌制一下；臘肉切成片備用；將臘肉與芋頭一片相間地夾在一起擺在盤(pán)里，放入高壓鍋中， 上汽后轉(zhuǎn)為小火蒸上10分鐘即可。

【臘肉炒香干】

原料： 臘肉 香干 青辣椒 小米椒

制作：將臘肉放入開(kāi)水洗干凈，放入鍋中蒸上10分鐘；臘肉切成片放入鍋中， 加入少許油煸炒，微微煸炒出油后加入姜蒜翻炒，爆香加入香干塊后繼續(xù)炒；加入適量的生抽和料酒；加入少許水煮上3分鐘后加入青椒一起翻炒，炒至變色后最后加入少許鹽等調(diào)料即可。

【臘肉土豆?fàn)F飯】

原料： 大米 臘肉 土豆 紅蘿卜 小蔥

制作：熱鍋少油， 下入臘肉進(jìn)去煸炒至臘肉的肥肉變得透明，且表面微微發(fā)焦后下入紅蘿卜丁進(jìn)去翻炒幾下； 加入土豆丁進(jìn)去翻炒；加入大米進(jìn)去翻炒，加入少許鹽等調(diào)味料；將它們翻炒均勻后都放入電飯煲中，按下煮米飯的功能，等待米粉煮熟；最后加入小蔥末拌均勻即可。

【臘肉炒冬筍】

原料： 冬筍 臘肉 青蒜

制作： 燒鍋水放入少許鹽， 將冬筍放入鍋中焯煮3分鐘后撈出； 鍋中放入少許水和油，下入臘肉片里面先煮后煎，至將臘肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒；炒香后放入筍片繼續(xù)翻炒； 加入適量的生抽和糖增色調(diào)味翻炒均勻，加入蒜白和少許鹽繼續(xù)翻炒，再加入青蒜葉翻炒變色后即可。

【海帶蓮藕臘肉湯】

原料： 臘肉 海帶 蓮藕

制作：將臘肉片放入電燉鍋中，放入適量的海帶片，加入1小盤(pán)蓮藕片，加入幾片姜，再加入足量的水；按下電燉鍋中的快手湯功能鍵；時(shí)間到，湯燉好了加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

【臘魚(yú)炒四季豆】

原料： 臘魚(yú) 四季豆

制作：燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將整根四季豆放入鍋中焯煮至八、九成熟撈出后切成段備用；燒熱鍋放入適量的油，放入臘魚(yú)塊進(jìn)去煎，將其雙面煎至金黃后加入四季豆進(jìn)去翻炒；加入1少香辣醬和適量的水燉煮；煮上3鐘后加入少許鹽調(diào)味，再加入蒜末和紅椒圈拌均勻即可。