文 / 蔣力 編 / 袁月

【搜狐健康】吃完香蕉后的你，香蕉皮肯定會扔掉吧？不過有些人卻連香蕉皮都不放過，認為它能幫助減肥。一位澳大利亞營養學家也認為，香蕉皮有減肥作用和其他營養價值，不應放過它。

香蕉皮到底有沒有減肥作用呢？美國《健康》雜志特約營養編輯Cynthia Sass近日探討了這一飲食主張。

眾所周知，香蕉對我們的健康有很多好處。一根中等大小的香蕉不僅可以提供美國食品藥品監督管理局（FDA）每日推薦劑量中12％的鉀和20％的維生素C和B6，而且還含有約3克的纖維。此外，香蕉還是抗性淀粉的重要來源，它會抑制你的食欲，有助于減肥。

但是澳大利亞營養學家Susie Burrell表示，如果你想把香蕉的健康益處發揮了極致，那么不應該放過香蕉皮。

Burrell在博客中寫道：“具體來說，由于香蕉皮中有大量膳食纖維，因此人在食用后總纖維含量將至少增加10％，同時會增加大約20%以上的維生素B6和維生素C，鉀和鎂的攝入量也會相應增加?！?/p>

很多人要說了，吃香蕉沒問題，但是香蕉皮要怎么食用呢？Burrel表示并不是要讓大家將香蕉皮和香蕉一塊吃下去，而是先將香蕉皮煮軟，以破壞香蕉皮內的一些細胞壁，使營養成分易于吸收，然后將其混合進餐食或當作一種水果加入奶昔中。

她還主張，香蕉皮的不同顏色在營養上也會有所不同。綠香蕉皮富含氨基酸色氨酸和抗性淀粉，前者與良好的睡眠質量有關，而后者會有益于腸道健康。她說，成熟的、皮膚發黃的香蕉擁有較高比例的抗氧化劑，有一定的抗癌作用。

需要重點注意的是，雖然香蕉皮可以食用并且確實具有一定的營養價值，但缺乏支持Burrell“香蕉皮能減肥”這一觀點的科學證據。

“目前還沒有相關的研究發表，因此我們不確定食用香蕉皮是否會影響體重減輕?！盨ass解釋說，從理論上講，纖維，益生菌和抗氧化劑等營養物質可能有助于減肥，但由于缺乏研究，目前尚無確定的形式（綠色或黃色）、數量/劑量、食用方法或頻率（每天、每周等）與在一段時間內減掉的特定重量相關聯?！拔艺J為沒有必要將它們納入您的飲食中?！彼f。

營養學家Jackie Newgent補充說：“有很多令人愉悅的方法來獲取纖維，尤其是抗性淀粉。我寧愿建議你享用一碗燕麥片或小吃，或在美味的餐點中加入燕麥或豆類?！?/p>

如果你還是想要嘗試一下，Sass建議要選擇經認證的有機食品，并充分清洗，以免殘留農藥。她說：“你也可以從少量開始食用，并在菜肴中加入有助于抵消異味的成分，例如帶有甜果的奶昔，淡淡的姜根或香草?！?/p>

參考文獻：

1. Health

Can Eating Banana Peels Help You Lose Weight?

https://health/nutrition/eating-banana-peels