紅干辣椒一般做配菜比較多，比如做酸菜魚、水煮肉片、辣子雞等等，都少不了干辣椒。

今天咱們不將其當(dāng)做“配角”，而讓其做“主角"，裹上芝麻和面粉炸一炸，香而不辣，越吃越香，沒吃過的趕緊嘗試做起來吧!

用料：

紅干辣椒，白芝麻，淀粉，糯米粉，鹽，糖，五香粉，油，水。

做法：

紅干辣椒剪成小段兒，放入大一點(diǎn)的碗中。

往裝有紅干辣椒段的碗中倒入熱水，把辣椒段用熱水浸泡變軟。

等辣椒段變軟后，用漏勺撈出來，抖掉辣椒段里面的辣椒籽。

倒入裝有熱水的鍋中，煮5到6分鐘。

取一大碗，加入4湯勺量的淀粉，一勺量的糯米粉，再倒入一小碗的白芝麻，加一點(diǎn)鹽、白糖、五香粉調(diào)味。

攪拌均勻后，撈出煮好的辣椒段，多瀝一會(huì)兒辣椒段上面的水，將辣椒倒入拌好的粉中。

攪拌均勻，使辣椒段上面均勻地裹上芝麻粉。

鍋內(nèi)倒油，筷子放進(jìn)鍋內(nèi)，會(huì)起密集小泡泡，這說明油溫溫度差不多了，倒入辣椒段炸制。

炸到辣椒段表面的芝麻和裹粉變得金黃酥脆，即可撈出瀝油，這道小吃就做完了。

做好的辣椒又酥又香又脆，雖然是辣椒做的，但吃起來不辣。

這道辣椒酥可以直接吃，也可以做小零食，還可以做下酒菜，非常不錯(cuò)。