市面上食用菇的種類(lèi)很多，每一種都有它獨(dú)特的味道，而且每一種菇的營(yíng)養(yǎng)都不一樣。平菇，其礦物質(zhì)含量豐富，氨基酸種類(lèi)齊全，每100克平菇蛋白質(zhì)含量達(dá)20克左右，平菇性溫、味甘，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)要高于其它的動(dòng)植物食品。炸平菇雖說(shuō)是素菜，但裹上雞蛋面粉，吃起來(lái)香酥脆爽，比肉還好吃。

酥脆平菇

準(zhǔn)備：平菇適量、雞蛋2枚、脆炸粉、椒鹽、胡椒粉、鹽適量。

首先將平菇去根部洗凈，用廚房紙吸干水分，撕成小朵大小均勻就可以。放在碗里加入少量鹽腌制10分鐘后擠干水分，越干越好。然后將脆炸粉倒入碗中加入雞蛋，清水，食用油，胡椒粉，攪拌至無(wú)顆粒狀，盡量比酸奶稍微稠一點(diǎn)，這樣平菇容易掛糊。

然后將平菇放入攪拌好的糊中，每塊都粘上糊，鍋中燒油，五成熱將平菇一塊一塊放入。差不多金黃的時(shí)候撈出，繼續(xù)將油加熱，下入平菇復(fù)炸一邊，半分鐘左右就可以，撈出控油，撒上椒鹽或者番茄醬裝盤(pán)即可。