冬季“最鮮”的這道菜，有人吃了竟然中毒！出現這些情況要當心！

天冷了

只要聽到吃火鍋

就想拍手叫好

鴨腸、黃喉、毛肚、牛羊肉、豬腦....

通通丟進咕嚕咕嚕的火鍋里

然后撈出來沾上調料

一口吃進嘴里

“啊燙燙燙燙”

但是很過癮！

好了啦~~~~

今天小編不是來吃播的

是來告訴大家

長期這么吃燙食

可能會得食管癌！

61歲大伯長年吃燙食

食管癌找上門

61歲的張大伯（化名），臺州人，平時愛吃燙食，最喜歡把剛出鍋的稀飯端起來吸著吃進去，說是趁著燙吃進去才落胃，茶也要燙著喝，才覺得舒服。兩年前，張大伯的兒子帶著張大伯吃了頓重慶火鍋，這下子打開了張大伯的味蕾“新世界”，張大伯隔三差五在家自制麻辣火鍋，又辣又麻又燙，張大伯直呼吃得過癮。

一年多前，張大伯在不節食減肥的情況下，一個月內體重從157斤下降到了127斤，并且出現胃部不適，吞咽還出現了哽噎感，以為火鍋吃太多胃炎發作的張大伯去臺州當地醫院檢查，當地醫院懷疑是食管癌。

歷經14個月的治療

終于一刀切掉了腫瘤

“我爸平時身體這么好，感冒都不太得的人，怎么會得癌？”張大伯的家人接受不了癌這個診斷結果，便帶著張大伯慕名來到浙江大學醫學院附屬第一醫院，檢查結果確診為食道下段鱗癌，并且轉移到了胃賁門、胃周淋巴，由于腫瘤有7公分大，進行手術切除風險太大，只能先進行局部姑息放療治療。

在得知自己所得的食管癌與自己平時飲食習慣有很大關系時，張大伯哽咽了，“小時候家里窮，吃的東西少，要吃得飽就得搶，就養成了急著把燙的食物吃下去的習慣。”所幸，在浙大一院放療科進行了27次放療，腫瘤從7公分減小到了4公分，張大伯于近日，在腫瘤外科主任滕理送教授的主刀下切除了腫瘤，目前恢復情況良好。說起劫后余生，張大伯只有一個感慨，以后看到吃的喝的，不著急，涼一涼再動嘴。

這種癌癥中國高發

多數是吃出來的

浙大一院腫瘤外科王偉斌副主任醫師表示，食管癌是食管上發生病變引發的惡性腫瘤。這個病多發于40歲以上，以男性為主。研究結果顯示，食管癌在我國主要分布在河南、河北、山西、四川、閩南、廣西北部、廣東等地區，雖然全世界都有這個疾病，但食管癌在中國高發，這與不同的地域的飲食習慣有關。

比如四川地區，喜歡吃火鍋，長期吃火鍋等燙食，就會增加得食管癌的風險。很多粉絲朋友要問了，吃火鍋多了得食管癌是不是因為涮黃喉吃多了？這里小編要給大家科普一個冷門知識，平時大家在吃的黃喉并不是食管，而是豬、牛的主動脈，所以咱們平時點的黃喉是主動脈壁，下回請喊：服務員，給我來一盤主動脈壁！

逗趣歸逗趣，王偉斌副主任醫師提醒大家，火鍋吃得多≠食管癌多，所以愛吃火鍋的朋友不要慌。但不要吃太燙、喝太燙，因為這樣傷食管，食管的表面都覆蓋了柔軟的黏膜，在接觸到超過安全溫度的食物時，食管的黏膜就會被輕度灼傷，如果是偶爾一次被灼傷的話，很快可以自己恢復。但如果在破損還沒有愈合的情況下，長期燙傷食管，這樣長期持續性的刺激就很可能會導致黏膜發生病變，從淺表性炎癥、潰瘍發展成異性增生，增大患食管癌的風險。

食管在正常情況的下，耐受高溫在50℃-60℃，但對一般人來說，口腔都覺得有點燙的時候，食物的溫度其實起碼是70℃左右了，遠遠超過了食管能承受的溫度。《柳葉刀腫瘤學》雜志在2016年發表過世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌癥研究機構的一個報告，其中明確警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。

如何預防食管癌？

除了遺傳因素外，很多導致食管癌的因素都可以預防，如：

1. 不要吃過燙的食物，不要進食過快，不要過量飲烈性酒以減輕對食管粘膜的刺激。

2. 不要吃發霉的糧食。亞硝胺與食管癌的關系密切，霉菌能增強亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發霉的糧食、市售的咸魚咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。飲水要注意水源，自來水也要防被污染，否則也會致癌。

3.禁煙限酒。吸煙的致癌面廣，而酒精對食道粘膜長期刺激也是促進粘膜異形改變的主要誘因。

4.改善營養不良，營養不良與食管癌有關系。蛋白質缺乏會出現食管粘膜增生，容易惡變。脂肪缺乏時有礙必須脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。多吃新鮮蔬菜和水果，適當補充微量元素。

本文為浙大一院原創；歡迎轉發、轉載請聯系

圖片來源網絡；

腫瘤外科主任 滕理送主任醫師

滕理送專家門診時間：

周一上午（慶春院區）、周五上午（慶春院區）

腫瘤外科 王偉斌副主任醫師

王偉斌專家門診時間：

周三上午（慶春院區）、周五下午（慶春院區）

腫瘤外科 王海勇副主任醫師

王海勇專家門診時間：周四上午（慶春院區）、周六上午（慶春院區）

涼下再吃！