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冬天，柿餅是最美味的風物詩。新鮮柿子被曬成了柿餅，果肉呈現出滿滿溏心質感，果凍般的橘紅色明艷動人，恰到好處的濕潤與柔軟，隨白霜一起在嘴里化成了滿腔的甘美濃郁。

所長今年選的依舊還是富平的柿餅，真的太好吃了，可以鐘情一輩子！產自富平的柿餅，捏在手里軟乎Q彈，撕開就有蜜糖流心，入口水潤清甜。相比發干發硬的傳統柿餅，真的不要贏太大。

富平柿餅在霜降之后才能開始制作，曬足45-50天，沒有捷徑可走，只能靠時間和大自然的慢慢加持。一年只能賣兩個月，所長搶的這批賣完就沒有啦。

一口流心，滿柿溏心

晶瑩剔透般鮮亮果凍質感

一年只賣這兩個月，錯過就只能明年再見

富平溏心霜柿原價49元/盒

兩盒立省10元，只要88元/2盒

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吊打普通柿餅

/ 甘美溏心+濕潤綿密/

普通柿餅水分少，發干發硬，吃起來不僅費勁，還帶著一股澀味。富平柿餅撕開就是滿滿的流心！晶瑩剔透的，就像果凍一樣，一水兒的清甜，軟糯綿密。

富平依然遵循著“吊柿餅”的傳統手藝，用原始古法懸掛晾曬，會使柿餅充滿太陽的味道，西風帶走水分，鎖住了糖分和風味。懸掛時使每個柿子間都有一定的間隙，便于水分蒸發，且不會碰撞產生傷痕。

每年霜降后一周內，便抓緊開始采摘新鮮柿子，然后必須在2天內去皮、上架、晾曬。柿餅成型最重要的一步是掛霜，這期間大概需要 45天到50天之久。掛霜之后的柿餅甜度也達到了頂峰，外面一層白白的柿霜吃起來超甜無比。

捏心：使果肉軟化，脫澀，加速糖化。每天3-4次，為期一星期反復翻動捏壓。

撕開滿是白霜的吊柿外皮，金燦燦的膠狀果肉裸露出來，晶瑩剔透得像半流心的溏心蛋，細品一口，肉軟黏滑，甜得沒有澀味，口感絕妙，我一口氣吃三個不費勁。

只有這樣經歷采摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出水、潮霜等12道手工工序，經歷48天的陽光與風霜的洗禮，4斤尖柿才能煉就1斤富平流心柿餅，把陽光和西風都化成滿腔溏心。戳下圖，去咬溏心~

來自富平的柿餅

/ 踩雷率無限接近于0/

陜西富平縣，是當之無愧的 “柿餅之鄉”。這里特產的大尖柿，皮薄肉厚、甘甜味美，是享譽海內外的優質品種。甚至在日本的柿子博物館里都記載著“世界上柿子的主產國為中國，柿子的優生區在富平”。

對于柿子來說，富平簡直是不能更理想的生長地。優越的地理位置，年平均日照2472小時，光照充足，225天無霜期，陰晾上霜，讓果糖能更好析出，柿餅吃起來充滿了自然的甘甜。

所有的柿子都可以做成柿餅，但不是所有的柿餅都如富平柿餅一樣好吃。富平獨有大尖柿，外形橢圓，一頭略尖，皮薄肉厚，汁多無核，甜度很高，尤其適合用來制作柿餅。

富平柿餅捏在手里感覺很軟乎，撕開的時候還能感覺到柿餅的韌勁，水潤的蜜糖流心爆漿而出。咬上一口，清甜的糖霜瞬間融化在嘴里，香糯Q彈的果肉在唇齒間來回流淌。加上沒有果核，可以像果凍一樣暢快的大嚼。由口舌化入心頭，又溫柔又甜美，吃到了整個冬天的美意。

柿餅一盒為520g裝，大約有12-14枚。每枚柿餅采用獨立包裝，干凈衛生，方便攜帶。一年只賣這兩個月，去年很多手慢的朋友一不小心就錯過了，今年的柿餅季要把握住呀。