民以食為天

老百姓把吃當成是一件很重要的事情來對待，這句話足以說明吃的重要性。會吃是基礎，如何搭配是關鍵，搭配的好，也許就吃那么一點點，營養素都夠。若不懂得搭配，吃一大碗也枉然，營養素照樣缺乏。

營養師熊苗老師

教你掌握如何營養搭配的原則

葷素搭配：食物中有肉也有菜

很多人偏食，不是愛吃肉就是愛吃菜。這樣的吃法也不科學，愛吃肉的人容易長得胖，愛吃菜的人往往身材太苗條。平日我們做菜要葷素搭配，有個菜就特別好：辣椒炒肉。

辣椒屬蔬菜系列，辣椒分辣的和不辣的，不辣的是菜椒也叫彩椒。不吃辣的人建議買3個不同顏色的彩椒，紅黃綠的與肥瘦相間或者瘦肉相互搭配炒著吃，不僅顏色好看，而且營養上更好吸收利用。因為辣椒富含維生素C，可促進瘦肉里鐵的吸收。

粗細搭配：雜糧和細糧都要吃

很多人愛吃精白米飯和細軟的面包，這些都是白米白面做的。缺點是少了維生素B族和膳食纖維。這樣長期吃，不利于保持身材，易長胖。

我們可以在早餐或者晚餐中，把白米里加上一些粗糧比如豆類、小米、燕麥、高粱一起煮粥，實現粗細搭配。我們還可以把白米與糙米一起煮，一半細糧一半粗糧，這樣搭配吃，也可補充到腸道喜歡的膳食纖維。

身體里缺乏粗糧易出現便秘，腸道菌群紊亂現象，所以每天補充25克的膳食纖維的量，對于我們身體保健非常需要，細軟的面包也可換成全麥面包，配料是全麥粉做的，更健康。

顏色搭配：紅黃白綠黑

一桌子菜不能都是綠色，也不能都是白色，要有彩虹色，這樣食欲才夠好。在采購食物的時候，注意選擇彩虹色來搭配。什么顏色的都有。比如我常做的一道菜是：胡蘿卜、青椒、洋蔥、黑木耳、瘦肉，混合一起炒，家人都喜歡吃，很大程度上是顏色搭配的好，尤其是兒童很愛吃顏色鮮艷的菜。

除了以上的3大搭配原則，在這里推薦幾個營養菜。比如豆腐燉魚、板栗燉雞肉、平菇炒雞蛋、豬肝炒辣椒、菠菜核桃等，大家可以多試試，越吃越健康。

（以上圖片均來源于網絡）