再有幾天就是元旦了，然后再過一個(gè)月就是春節(jié)了，這節(jié)日一個(gè)接一個(gè)的，時(shí)間過得可真快，不管是元旦家人好友相聚，還是春節(jié)大團(tuán)圓，只要一大家子人相聚在一起，就總少不了要大吃一頓，因此，這除夕團(tuán)圓飯就顯得格外重要，一家子人有老人有孩子，所以在菜肴的制作上要滿足全集人的口味，有孩子愛吃的菜，老人容易嚼的菜，當(dāng)人男人們的下酒菜也是必不可少的。逢年過節(jié)啥的總是要喝點(diǎn)小酒助興，這個(gè)時(shí)候餐桌上來上幾道下酒的小菜別提多過癮。快過年了，分享8道家常下酒菜，鮮香開胃又下酒，春節(jié)宴客特長(zhǎng)臉；年夜飯下酒菜不能少，分享8道家常下酒菜，好吃又過癮，男人最愛。接下來一起來看看詳細(xì)做法吧。

第一道菜肴：花生燜排骨

準(zhǔn)備食材：排骨400克、花生半斤。配料：油適量、1勺料酒、2勺醬油、1勺叉燒醬。

1、排骨洗干凈放入水里泡15分鐘，洗干凈瀝干水裝盤待用；花生去殼掰開清洗干凈裝盤待用。

2、排骨里加入1勺料酒、2勺醬油和1勺叉燒醬。將配料和排骨一同拌勻腌制1小時(shí)入味待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入腌制好的排骨下鍋炒至肉緊縮。加入適量清水，大火煮開。

4、接著加入花生下鍋一同燜煮，燜至花生綿軟，大火將湯汁收至濃稠即可。出鍋裝盤即可上桌享用了，這樣一道家常版的：花生燜排骨就做好啦。

第二道菜肴：鹵水豆腐鵪鶉蛋

準(zhǔn)備食材：鵪鶉蛋適量、老豆腐2塊、八角2個(gè)、香味一片、桂皮適量、茴香適量、草果1個(gè)、花椒適量、10勺醬油、一勺老抽、適量冰糖。

1、鵪鶉蛋洗干凈煮熟剝殼，豆腐洗干凈切塊待用。

2、把香料八角2個(gè)、香味一片、桂皮適量、茴香適量、草果1個(gè)、花椒適量清洗感覺放入料包里待用。

3、鍋里加入10勺醬油、一勺老抽，老抽主要起到上色的作用。再加入適量冰糖，冰糖也有很好的上色提鮮作用。加入適量清水，混合攪拌均勻。

4、把調(diào)味料全部放入調(diào)味包里，放入鍋里大火煮開，煮5分鐘，煮出香味來。先加入鵪鶉蛋下鍋煮20分鐘。（鵪鶉蛋相對(duì)比較難入味一下，所以先下鍋煮）。

5、加入豆腐下鍋一起煮8分鐘。煮好后關(guān)火先別急著出鍋，讓鵪鶉蛋和豆腐繼續(xù)放在鹵水汁里浸泡入味，吃的時(shí)候再拿出來，即可。浸泡至上色入味，出鍋裝盤即可上桌享用了，這樣一道家常版的：鹵水豆腐鵪鶉蛋就做好啦。

第三道菜肴：醬蘿卜

準(zhǔn)備食材：白蘿卜一根、小米辣適量。配料：一勺醬油、一勺香醋、一勺陳醋、2勺糖.。

1、蘿卜洗干凈，連皮切塊。小米辣洗凈切圈待用。白蘿卜切塊裝盤，加入1勺白砂糖。腌制30分鐘，腌制其脫水。（這個(gè)步驟也可以換成用鹽來腌制脫水，加糖的話可以讓白蘿卜保留一些甜的口感）。

2、把腌制出來的水倒掉，這樣可以把白蘿卜本身的辛辣味道去掉，口感會(huì)更好。接著用涼開水將白蘿卜再次清洗干凈。

3、清洗好的白蘿卜撈起瀝干水分裝盤，加入一勺醬油、一勺香醋、一勺陳醋。再加入1勺的白砂糖、適量小米椒粒一同攪拌均勻。

4、放入玻璃保鮮盒內(nèi)，蓋上保鮮膜腌制30分鐘以上，即可。（腌制的時(shí)間越長(zhǎng)白蘿卜就腌制的更入味）。腌制好的醬蘿卜已經(jīng)完全上色并且入味即可取出裝盤上桌享用了，這樣一道家常版的：醬蘿卜就做好啦。

第四道菜肴：陳醋花生

準(zhǔn)備食材：鮮花生半斤、芹菜一顆、干辣椒少許。配料：3勺陳醋、2勺生抽、1勺糖和一小勺鹽。

1、鮮花生去殼取出花生粒洗凈待用，青菜撕掉老筋洗凈切小段待用。

2、鍋里加入適量的清水，放入花生粒下鍋煮，將花生煮熟透即可，不需要煮太久，新鮮的花生很好煮。趁著煮花生的功夫，把切好的青菜焯水一下?lián)破稹?/p>

3、煮好的花生瀝干水分裝碗，加入焯水好的青菜段一起，3勺陳醋、2勺生抽。

4、再加入1勺糖和一小勺鹽。喜歡吃辣的小伙伴還可以加入少許的干辣椒或者小米辣一起，把配料和花生一起攪拌均勻。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時(shí)以上，以至入味，即可享用啦，這樣一道家常版的：陳醋花生就做好啦。

第五道菜肴：豉油啤酒雞腳鵪鶉蛋

準(zhǔn)備食材：雞腳8個(gè)、鵪鶉蛋適量、生姜片適量。配料：1碗醬油、啤酒少許、冰糖適量。

1、雞腳剪去指甲，清洗干凈待用。鍋里加入適量的清水，將雞腳下鍋加入1片生姜片、料酒少許，煮沸焯水后將雞爪取出沖洗干凈待用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，砂鍋里加入大概1碗醬油的量、再加入等量的啤酒。（這里我們沒有加入一滴清水，用啤酒來替代清水味道更香哦）。

3、加入2片生姜片。再加入適量的冰糖，提鮮上色。大火煮開后放入雞腳小火煮15分鐘。加入煮好去殼的鵪鶉蛋下鍋一同再煮5分鐘。

4、關(guān)火，浸泡30分鐘以上，即可。（不著急吃可以浸泡的時(shí)間長(zhǎng)一些，浸泡2-3個(gè)小時(shí)這樣更好吃更入味哦）。泡好的雞爪和鵪鶉蛋出鍋裝盤即可上桌享用了，吃多少取多少，剩下的還可以繼續(xù)浸泡，這樣一道家常版的：豉油啤酒雞腳鵪鶉蛋就做好啦。

第六道菜肴：四杯雞

準(zhǔn)備食材：雞一只、米酒120克、生抽120克、糖60克、油120克、蔥適量、香菜適量、姜片適量、蒜頭適量。

1、雞洗干凈瀝干水待用；蔥和香菜洗干凈切段，大蒜生姜洗凈切片待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入姜片和蔥白一同下鍋炒出香味來。

2、加入生抽下鍋拌勻。加入提前準(zhǔn)備好的60克糖下鍋煮出焦香味。加入蔥綠段和香菜端一同下鍋，把準(zhǔn)備好的120克米酒倒入鍋里。接著放入整只雞下鍋，小火煮25分鐘。

3、煮期間，記得來回翻面均勻受熱，并且用勺子舀醬汁淋再雞身上，讓雞肉上色均勻，也更入味。煮至熟透即可，雞骨頭里帶點(diǎn)血水的時(shí)候雞肉口感最嫩，擔(dān)心沒有熟透也可以繼續(xù)加熱煮熟透。煮好后把雞拿出來，放涼斬件擺盤，即可上桌享用了，這樣一道家常版的：四杯雞就做好啦。

第七道菜肴：虎皮青椒

準(zhǔn)備食材：青椒4個(gè)、大蒜適量。配料：油鹽適量、生抽、醋、糖各適量。

1、青椒洗干凈去籽待用。（建議從青椒的頂部往下按壓將整個(gè)辣椒籽取出來，還能保留辣椒的完整）。

2、辣椒裝盤；大蒜洗凈剁成蒜末待用；調(diào)調(diào)汁，碗里加入適量生抽，醋，糖和鹽拌勻備用。（有的人喜歡吃辣一些的，青椒也可以不用去籽）。

3、鍋燒熱，鍋里加入少許油放入青椒下鍋煎，小火把青椒兩面焙至略焦?fàn)睿亚嘟返幕⑵ぜ宄鰜怼＜尤胨馊叵洛佉黄鸪闯鱿阄秮怼?/p>

4、最后加入提前調(diào)好的調(diào)味汁炒勻，讓青椒充分吸收料汁的味道即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：虎皮青椒就做好啦。

第八道菜肴：醬油鴨

食材、鴨1/4只。（人多可以用一整只鴨肉更好）\姜片適量、蔥結(jié)一小把。調(diào)料、一碗醬油（生抽）、適量老抽、冰糖、兩碗水

1、鴨肉清洗干凈待用。（這里用的是四分之一鴨肉的量，人多就用一整只烹飪效果更好）。生姜洗凈切片、蔥洗凈打蔥結(jié)待用。

2、鍋里加入一碗生抽，適量老抽上色。加入兩碗清水。再加入少許的冰糖。加入蔥結(jié)和生姜片下鍋。加入鴨肉下鍋煮。

3、邊煮邊用勺子舀起醬汁淋在鴨肉身上，讓鴨肉均勻上色。

4、煮沸后保持小火燜煮，蓋上鍋蓋燜10分鐘，翻面，繼續(xù)舀醬汁淋在鴨身上，蓋上鍋蓋燜10分鐘。每隔10分鐘翻一次，燜40分鐘。出鍋放涼后斬件裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的、醬油鴨就做好啦。

Lily美食談碎碎念：

春節(jié)親朋好友相聚，總少不了要小酌一杯，沒有一道下酒菜怎能行，以上就是Lily跟大家分享的8道家常下酒菜做法。總有一道是你的最愛，不僅下酒還很下飯。學(xué)會(huì)了過年回家給家人露一手哦。