元旦放假了，分享9道家常菜，有葷有素，有香的也有辣的，簡單美味，快捷實惠，最適合家庭聚會了！接下來分享具體做法給大家：

【南瓜炒肉片】冬天的南瓜又香又甜，還很適合，加豬瘦肉簡單炒一炒，全家老少都愛吃。做法：1.豬瘦肉洗凈切薄片放鹽、油、醬油、生粉拌均，南瓜去皮去籽洗凈切片。2.鍋燒熱之后，放油倒入切好的南瓜片，爆炒熟之后出鍋。3.把鍋洗凈，燒熱倒油，放大蒜、生姜煸炒香，轉為旺火倒入豬瘦肉片爆炒六成熟，接著把南瓜片倒入鍋里，放鹽、香蔥炒均出鍋。

【紅燒肉】紅燒肉是家宴、喜宴必備菜，肥而不膩，入口即化，非常美味。懶人版的紅燒肉做法簡單：1.五花肉洗凈，切小方塊，鍋里倒入適量的水燒熱，放入五花肉汆燙撈出。2.炒鍋燒熱之后，放少許油，倒入汆燙好五花肉、生姜，少許冰糖煸炒香之后倒入一碗水，大火煮沸之后，加2勺醬油、鹽，轉為中火燜至水干，這個時候的紅燒肉入口即化，非常美味。

【剁辣椒炒金針菇】金針菇不僅火鍋好吃，加剁辣椒簡單炒一炒也非常入味下飯。做法：1.把金針菇的頭部切掉，然后切成二段，洗凈撈出瀝干水。2.紅辣椒、大蒜剁碎，燒熱鍋，放油，把剁辣椒煸炒香。3.接著倒入金針菇，旺火爆炒熟，放鹽、少許醬油，翻炒均勻出鍋。

【大白菜燉豆腐】“百菜”不如大白菜，營養美味又實惠。大白菜燉豆腐是經典的家常菜。做法：1.大白菜洗凈切段，豆腐切塊。2.鍋燒熱之后放油，放大蒜煸炒香之后，轉為旺火倒入大白菜爆炒變軟之后，加少許水煮沸。3.把豆腐放入鍋里，少許肉末，燉熟之后放鹽，炒均勻。

【香辣炸帶魚】帶魚肉厚骨頭少，炸帶魚香辣酥香，連骨頭都酥脆。做法：1.帶魚去內臟，洗凈切段，放鹽、油、五香粉。辣椒粉腌制3分鐘。2.鍋燒熱，倒入適量的油，炸至金黃色，翻轉另外一面，繼續炸至金黃色，出鍋。

【肉末炒土豆絲】土豆實惠又容易存放，加肉末炒一炒，脆爽味美。做法:土豆去皮，洗凈切絲，用冷水浸泡3分鐘撈出，浸泡之后的土豆絲，不會粘鍋。2.豬瘦肉，洗凈切肉末，放鹽、油、醬油攪拌均勻。3.熱鍋放入適量的花生油燒熱，把肉末煸炒六成熟。4.轉為旺火把土豆絲倒入鍋里，不斷翻炒爆炒熟，放鹽、醬油、香蔥炒均勻。

【青椒炒牛肉】牛肉宴客最受歡迎，牛氣沖天寓意好。青辣椒炒牛肉，香辣開胃，下飯又下酒，牛肉鮮嫩。做法：1.牛肉洗凈切片，胡椒粉、鹽、油、生粉攪拌均勻。2.青辣椒洗凈切好，鍋里少許中小火倒入辣椒，放鹽鍋鏟搓一搓，變軟之后出鍋。3.鍋里油，放生姜、大蒜接著倒入牛肉爆炒六成熟，加入辣椒一起翻炒熟出鍋。

【煎豆腐】豆腐營養豐富，老少愛吃，南方的豆腐是石膏做的，北方的豆腐是鹵水做的。煎豆腐要選擇嫩豆腐，煎出來外皮焦香，里面香嫩可口。做法：豆腐用冷水浸泡之后撈出切片。熱鍋少許油，均勻碼入豆腐煎至微黃，翻轉另外一面繼續煎至微黃，然后放入紅辣椒、醬油、鹽，出鍋前生粉勾芡煮熟出鍋。

【回鍋肉】回鍋肉是中餐的經典，肥肉不膩，油亮味美，越吃越香。做法：1.五花肉洗凈切片，生姜和蒜苗分別洗凈切好。2.鍋里少許油，放入切好的五花肉，煎至焦黃，出鍋。3.把蒜苗、生姜爆炒香，加入煎好的五花肉，再次“回”到鍋里，放鹽、醬油、十三香，翻炒香出鍋。