新年家宴，快手小炒少不了，教你12道家常小炒的做法，簡單營養又好吃，學會了，家里來客人不用愁了。

【雞蛋蘑菇炒花菜】

原料：雞蛋 花菜 白玉菇

制作：燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將花菜放入鍋中焯水；雞蛋加入少許鹽和黃酒，將它們攪打均勻；熱鍋少許油， 倒入打散的蛋液進去炒，微微定型后用筷子劃成小塊先盛出；熱鍋少許油， 下入海鮮菇進去翻炒，微微炒軟后加入焯好的花菜，加入少許鹽等調味，最后加入雞蛋進去翻炒均勻即可。

【臘腸炒菜薹】

原料： 菜薹 臘腸 蒜

制作：鍋中放少許油和水， 將臘腸放進鍋中炒至部分油脂后， 再加入蒜片繼續煸炒； 炒出香味后放入菜薹翻炒，炒至菜薹微微變色后加入適量的鹽再翻炒兩分鐘即可。

【蝦仁玉米炒青豆】

原料： 鮮蝦 青豆 玉米粒 蛋清

制作：處理好的蝦仁加入適量的鹽、料酒、姜末、淀粉和蛋清，拌均勻；燒鍋水加入少許鹽和油， 將青豆和玉米料入鍋焯煮到八成熟； 燒熱鍋放入適量的油，放入蝦仁進去翻炒至變色后加入焯好的玉米粒和青豆進去繼續翻炒，加入少許鹽調味，最后加入水淀粉勾玻璃芡即可。

【培根青椒炒杏鮑菇】

原料： 培根 青椒 杏鮑菇

制作：熱鍋放入少許油，將培根平鋪在鍋中微微煎出香味后，加入杏鮑菇片進鍋翻炒至微微發軟后加入1勺生抽進鍋翻炒兩下，加入青椒進鍋翻炒至微微變色后加入少許鹽調味， 翻炒均勻即可。

【香腸芋頭】

原料： 臘腸 芋頭 青蒜

制作：燒熱鍋放入少許油，將臘腸放入鍋中微微煎炒出油脂，加入芋頭片進鍋翻炒兩下，加入水燉煮3分鐘，至芋頭片微微透明后加入適量的鹽調味，再加入青蒜葉翻炒均勻即可。

【青椒炒牛肉】

原料： 鹵熟的牛肉 青椒

制作 燒熱鍋放入適量的油，下入鹵熟的牛肉片進鍋翻炒兩下，加入青椒進鍋翻炒至微微變色后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

【臘肉炒冬筍】

原料： 冬筍 臘肉 青蒜

制作： 燒鍋水放入少許鹽， 將冬筍放入鍋中焯煮三分鐘后撈出； 鍋中放入少許水和油，下入臘肉片煎至將臘肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒；爆香后放入焯好筍片繼續翻炒； 加入少許生抽和糖增色調味翻炒均勻，加入蒜白和鹽繼續翻炒，加入青蒜葉翻炒變色后即可。

【香菇炒肉片】

原料： 里脊肉 香菇

制作：肉片中加入適量的鹽、生抽、淀粉和料酒等調味料，拌均勻腌制一下；燒熱鍋放入少許油，下入肉片進鍋翻炒，變色后加入香菇片進去翻炒兩下，加入生抽繼續翻炒至九成熟時加入少許鹽調味，繼續翻炒熟即可。

【韭菜炒河蝦】

原料： 河蝦 韭菜

制作：熱鍋涼油，下入姜末爆香，加入河蝦進鍋中煸炒，炒至河蝦變色后水分炒干；將韭菜放入鍋中大火翻炒，微微變色后加入少許鹽翻炒均勻既可。

【胡蘿卜炒牛肉】

原料： 牛腦肉 胡蘿卜 青蒜

制作：牛肉片加入鹽、料酒、淀粉和醬油等拌均勻腌制一下；熱鍋涼油，下入牛肉片進鍋翻炒至肉片變色后先盛出來； 鍋中留少許油，先下入胡蘿卜炒至微微出紅油后加入適量的鹽調味，加入牛肉進鍋翻炒兩下，再加入青蒜葉進鍋翻炒變色即可 。

【韭菜花爆鴨胗】

原料： 鴨胗 韭菜花 紅椒 姜

制作：鴨胗加入適量的鹽、生粉、料酒、生抽和姜絲，拌均勻腌制一下；熱鍋涼油， 下入紅椒絲和姜蒜絲進去爆香，加入鴨胗片進去翻炒；炒時加入蠔油進去翻炒，炒好后盛出來備用；鍋中放入少許油，下入韭菜花段進去翻炒變色后，加入鴨胗進去，再加入鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻即可。

【秋葵炒牛肚絲】

原料： 鹵好的熟牛肚 秋葵

制作：燒鍋水加入少許的鹽和油，將秋葵放入鍋中焯一下； 燒熱鍋放入適量的油， 放入蒜絲和紅椒進去煸炒， 加入熟牛肚絲進去翻炒，加入適量的料酒和生抽翻炒均勻 ；加入秋葵進去翻炒幾下后加入少許鹽調味， 翻炒均勻即可。