年夜飯必不可少的涼拌菜，清爽解膩，低脂健康，比大魚大肉受歡迎！

年越來越近，年味越來越濃，年貨都開始準備了嗎？今年的年夜飯，是打算自己買菜在家做，還是圖省事下館子呢？若愚媽媽還是覺得，年夜飯就是一家人團團圓圓，聊聊家常的溫馨時刻，買些菜，一家人圍在一起摘摘洗洗、嘻嘻哈哈地忙碌著，孩子們滿屋子的追逐打鬧著，一桌子好吃實惠接地氣的家常菜，就是最暖心的幸福時刻！

一年到頭盼的就是團圓，所以年夜飯大菜小菜、大魚大肉總是少不了，但是別忘了，比起大魚大肉，我們還得備上一道清脆爽口、低脂解油膩的涼拌菜。在我們這里，徐州人最愛的不是麻汁豆角、不是姜汁藕片、不是涼拌黃瓜，而是一盤五顏六色的素拼，所有蔬菜拼在一起，用調料汁拌一拌，清爽入味，下酒又下飯！

今天就跟大家來分享這道無人不愛的素拼涼拌菜，做法特別簡單，動作熟練的話，10分鐘就上桌。

【素拼涼拌菜】

食材：黃瓜1根，蓮藕1小段，豆角5根，胡蘿卜1小段，杏鮑菇1個，花生米1把，香菜1根，紅椒1小塊，腌制紅椰菜一大勺，辣椒粉1勺，白芝麻一勺，生抽1勺，蠔油1勺，米醋1勺，白糖一茶匙，香油1勺，大蒜5個，鹽適量，胡椒粉適量，食用油適量。

【具體做法】

1、準備所有的食材，蔬菜可以根據自己喜歡去選擇，紅椰菜就是紫甘藍，紫甘藍直接用來拌不容易入味，所以我用了用醋腌制過的紫甘藍，不是咸菜類的，非常低脂。

2、將蓮藕去皮切片，豆角切段，杏鮑菇切菱形，黃瓜拍碎，胡蘿卜和紅椒切絲。

3、花生米提前用清水浸泡一會兒。家里有黃豆的，也可以泡上一些黃豆。

4、鍋中倒水，水開放入一茶匙鹽，滴入幾滴食用油，將蓮藕、豆角、杏鮑菇分別焯熟焯水后的蔬菜，撈出過涼開水。這樣吃起來口感更清脆。

5、將豆角、蓮藕、杏鮑菇瀝干水分，加入煮熟的花生米，放入胡蘿卜絲、紅椒絲、切碎的香菜，放入一大勺腌制紅椰菜，放入切好的蒜末。

6、碗中放入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，燒熱兩大勺食用油倒入碗中，油辣子就做好了。再加入生抽、米醋、蠔油、香油、白糖、胡椒粉攪勻。

7、將調料汁倒入蔬菜盆中，戴上一次性手套抓勻，如果覺得不夠咸，可以再添加適量鹽。

非常好吃又低脂的素拼涼拌菜就做好了，除了我用到的這些食材，大家還可以添加海帶絲、腐竹、豆干、菠菜、芹菜等等。

【小貼士】

1、如果用豆角、四季豆，一定要煮熟，焯水時加入鹽和食用油，這樣蔬菜顏色會保持翠綠。

2、蔬菜焯水后過涼開水，這樣拌起來清脆爽口。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！