在流動加速的時代里，有些人的故鄉(xiāng)就是家鄉(xiāng)，有些人的遠方就是家鄉(xiāng)，對于故鄉(xiāng)的意義，變成了對味蕾的追憶，對童年生活的回憶，變成了一種極為難得的奢侈，尤其是在新年的來臨之際更是如此，今天我們來聊聊湖南，貴州，四川這三個外出大省故鄉(xiāng)的味道。

說起湖南的美食那就要先說下菜系了，菜系，也稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，

湖南自古盛植木芙蓉，五代時就有“秋風(fēng)萬里芙蓉國”之說，因此又有“芙蓉國”之稱。湖南的美食種類繁多，比如長沙的臭豆腐，口味蝦，醬板鴨，嗦螺，糖油粑粑等等，但一個地方就已經(jīng)有足夠多的種類。

四川菜系中我記憶最深刻的就是酸菜魚，以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成。菜肉質(zhì)細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。無論何時何地，總能帶給人無限的回味。

四川作為一個外出人數(shù)很多的省份，每一年都有很多人外出打工，旅居，甚至單單外出做廚師的就有非常多的數(shù)量，那么這些遠離故鄉(xiāng)，來到不同地方的四川人，是不是也會想念自己的家鄉(xiāng)菜呢？

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎(chǔ)上，又可調(diào)配變化為多種復(fù)合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調(diào)配變化，加之選料、切配和烹調(diào)得當(dāng)，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風(fēng)味的各種美味佳肴。

或許正是因為美食代表來家鄉(xiāng)味道，所以才會讓人戀戀不舍，無論是川味中那濃濃的麻辣，還是其他的味道，都成為走出去的四川人最難割舍的。

黔菜，也就是貴州本地正宗的菜肴。黔菜有三大組成部分：民族菜、民間菜、土司菜。特點是辣醇、香濃、酸鮮、味厚。

其實貴州菜并不是什么大的菜系，但是為什么會說到貴州菜，同樣也是因為每年外出的貴州人很多，大家?guī)Р蛔哙l(xiāng)愁，卻把家鄉(xiāng)的味道都帶回來了。

貴州人喜歡湯菜，帶著湯的菜總給人很多親切，我比較喜歡這種感覺，湯湯水水融合了對生活的理解，有一種水潤的感覺，非常飽滿，令人難忘，而且很多貴州人外出自己做菜也十分喜歡這種做法。

我們生活在人間，不是普通的生存著，我們可以可以把人間飯食吃得活色生香，像一出出戲？各地有各地的苦辣酸甜，從胃里抓住你對這個城市的記憶

你的城市味道如何？這個年味中，你在哪里品味什么滋味呢