今天推薦大家一款不一樣的“蛋羹”，它比普通蛋羹更加香滑，因為我加了一種特殊的食材——鷹嘴豆。

鷹嘴豆是豆類中的“佼佼者”，它所含的蛋白質全是優質蛋白，人體自身不能合成的8種氨基酸它全部具備，而且含量是燕麥的2倍還不止。另外鷹嘴豆的含鈣量也很高，對處在快速生長階段的寶寶來說，特別友好。

還能補充身體所需要的營養物質，鷹嘴豆里面含有的營養物質非常多，含有非常豐富的氨基酸以及植物蛋白，而且里面還含有非常豐富的鐵元素，微量元素以及粗纖維維生素，能夠被身體很好的吸收以及利用，可以讓身體各個器官變得更加穩定，還可以讓新陳代謝的速度變得更快。鷹嘴豆富含的纖維素能增強飽腹感，還能促進腸道蠕動，消耗體內累積的脂肪，代謝毒素垃圾。

在蛋液中加入鷹嘴豆，除了讓口感更豐富，鷹嘴豆的香味還能沖淡雞蛋的腥味。

攪打后的鷹嘴豆不僅更容易消化，它自帶的板栗香還會充分散發出來，讓蛋羹更加可口。如果寶寶喜歡甜口的還可以加點水果粒一起吃哦~

食譜名：鷹嘴豆蛋羹

參考月齡：12個月以上

1、準備食材：鷹嘴豆30克，雞蛋1個（約50克）。

2、鷹嘴豆放入清水中，浸泡12個小時。

鷹嘴豆比較難煮熟，所以一定要提前浸泡哦~

3、在破壁機中倒入浸泡好的鷹嘴豆和300毫升的清水，打成豆漿。

4、將攪打好的豆漿用篩網過濾出豆渣。

過濾后的鷹嘴豆漿會更加細膩。

5、在碗中磕個雞蛋，攪打均勻。

6、再倒入80毫升的溫鷹嘴豆豆漿，再次攪拌均勻。

鷹嘴豆豆漿要稍稍冷卻后再加入蛋液中，以免把蛋液燙熟。

7、用篩網將攪打好的蛋液過篩入成品碗中。

蛋液過篩，蒸出來的蛋羹會更細膩。

8、成品碗冷水上蒸鍋，蓋個盤子。

蓋上盤子可以防止水汽進入影響口感。

9、中火蒸20分鐘后，關火再燜5分鐘。

關火再燜5分鐘，避免蛋羹一下子接觸到冷空氣回縮。

10、淡黃色的蛋羹看起來非常嫩滑，大寶寶們可以像我這樣加一點熟鷹嘴豆顆粒點綴，口感更豐富。

11、蒸完后的鷹嘴豆布丁外觀就跟布丁一樣，因為加了鷹嘴豆，蛋羹的顏色會偏黃一些。舀一勺是非常細密濃稠的口感，而且帶著一點淡淡的板栗香，超級好吃。

添加要領：

●豆類的淀粉含量比較高，一般建議寶寶到12個月以后再添加，如果寶寶本身消化能力比較強，那么10個月以上也可以考慮少量添加。

●雞蛋羹會冷的比較慢，吃的時候要一小口一小口吃，不要吃的太急，以免燙著寶寶。