吃下一碗白米飯從嘴到變成糞便是經(jīng)過哪些人體器官和消化時(shí)間？
這個(gè)問題主要涉及食物在消化系統(tǒng)需要“跋涉”的路徑，和過程。
我們的消化系統(tǒng)
人體的消化系統(tǒng)是由一個(gè)從嘴作為入口，到肛門作為出口的一個(gè)上下貫通、長達(dá)約8~9米的管道，所謂消化道，和負(fù)責(zé)分泌消化液的包括唾液腺、肝臟和胰腺的消化腺組成。
吃下一碗白米飯，到殘?jiān)兂杉S便經(jīng)肛門排出，需要?dú)v經(jīng)的正是整個(gè)消化道。
具體而言，米飯被經(jīng)口腔攝入，首先要在口腔內(nèi)經(jīng)過初步加工，包括牙齒的咀嚼和舌的攪拌，與唾液腺分泌的唾液混為粗食糜團(tuán)塊，進(jìn)行初步消化，最終在舌根運(yùn)動(dòng)之下將之推送下咽。
成年人每天大約可分泌1000~1500毫升唾液，可以在口腔內(nèi)對(duì)食物進(jìn)行初步消化，主要是產(chǎn)生一些可以刺激味覺感受器的簡單化合物，允許我們通過味覺來初步判斷食物是不是有毒（苦味通常代表著有毒），是不是有腐敗（酸味），是不是有營養(yǎng)價(jià)值（最主要的是甜味代表著糖，也就是能量；其次是鮮味代表著氨基酸；然后咸味代表著需要的電解質(zhì)）。
米飯，在口腔內(nèi)可以在唾液淀粉酶作用下產(chǎn)生甜味的糖，這也是米飯和其他含淀粉食物越咀嚼越甜的原因。
下咽的食物經(jīng)過食道直接進(jìn)入胃內(nèi)。
食物進(jìn)入胃后，需要經(jīng)過一個(gè)稍微復(fù)雜的初步消化過程。
主要包括在強(qiáng)有力的胃壁平滑肌反復(fù)蠕動(dòng)下，食物團(tuán)與胃液充分混合攪拌。
成年人每天可分泌約1500～2500毫升胃液。胃液含有鹽酸呈強(qiáng)酸性，pH值最低可以達(dá)到0.9～1.5之間，胃酸主要作用是消滅食物中的微生物，也會(huì)破壞一些化學(xué)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的化合物，同時(shí)還會(huì)將胃蛋白酶原轉(zhuǎn)化成胃蛋白酶，啟動(dòng)蛋白質(zhì)的消化。
這種啟動(dòng)作用體現(xiàn)在，胃蛋白酶不僅對(duì)食物進(jìn)行初步消化，更主要的是在小腸中激活胰蛋白酶原，轉(zhuǎn)化成具有活性的胰蛋白酶。
食物進(jìn)入小腸后會(huì)與與小腸分泌的小腸液、胰腺分泌的胰液，肝臟分泌的膽汁充分混合，并稀釋稱稀薄的食糜，無限增加食物語消化酶的接觸面積，從而加大消化進(jìn)程，有利于更充分的消化和吸收。
因此，小腸是食物消化和吸收的主要場所。
一個(gè)成年人，每24小時(shí)可分泌小腸液1000~3000毫升，其中含腸激酶（激活胰蛋白酶原）和小腸淀粉酶；
胰腺每天分泌胰液1000~2000毫升，其中含胰淀粉酶、胰麥芽糖酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶等多種最主要的消化酶，是食物消化的主力軍，將食物中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，分解成可以吸收的簡單糖，脂肪酸和甘油，以及短肽和氨基酸；
肝臟每天分泌的800～1000毫升膽汁。
膽汁不含消化酶，主要含有幫助脂肪消化的膽鹽、膽固醇和卵磷脂等。
另外，膽汁中含有血紅素代謝產(chǎn)物膽紅素，因此膽汁成金黃色或濃縮狀態(tài)下的黃綠色，這也是我們的糞便呈黃色的原因。
米飯主要營養(yǎng)成分是淀粉為主，少量膳食纖維的碳水化合物；蛋白質(zhì)；少量脂肪；以及部分礦物質(zhì)和微量部分維生素。
上圖所示為100克煮熟的長牙米含有的主要營養(yǎng)成分。
因此，消化米飯主要還是胰腺分泌的幾種消化酶負(fù)責(zé)。
食物經(jīng)過在小腸的充分消化和吸收，剩余不能被消化的成分，和少量未被消化、吸收的成分，以及大量水分構(gòu)成食物殘?jiān)?jīng)過回腸末端的回盲部，進(jìn)入結(jié)腸。
結(jié)腸內(nèi)有數(shù)以萬億計(jì)的微生物組成所謂腸道菌群，一些不能被消化酶分解的碳水化合物可以在微生物所用下發(fā)酵，產(chǎn)生像短鏈脂肪酸、酒精等可以被吸收成分，同時(shí)還產(chǎn)生一些氣體，即屁的主要成分。
結(jié)腸的另一個(gè)主要功能是回吸收水分。大量水分被結(jié)腸吸收回血液，食物殘?jiān)蜁?huì)從進(jìn)入結(jié)腸時(shí)稀薄的糜狀逐漸形成成型的糞便，最終經(jīng)過乙狀結(jié)腸、直腸和肛門排出體外。
每天經(jīng)糞便排出的水分只有約150毫升。
食物在胃腸道各部分停留和轉(zhuǎn)運(yùn)的時(shí)間
消化道不僅九曲十八彎，還是一個(gè)有著多重控制和運(yùn)動(dòng)節(jié)律的自運(yùn)行系統(tǒng)。
在神經(jīng)和激素調(diào)控下，消化道各部位平滑肌收縮形成各部位不同形式和節(jié)律的主動(dòng)運(yùn)動(dòng)，完成內(nèi)容物的轉(zhuǎn)運(yùn)過程。
醫(yī)學(xué)上，可以通過多種方法來測定食物在胃腸道內(nèi)存留和轉(zhuǎn)運(yùn)的時(shí)間，其中，最主要的是胃的排空時(shí)間，和結(jié)腸充盈-運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間（率）。
當(dāng)然，不同食物，不同性別、年齡、個(gè)體，甚至精神和情緒狀態(tài)等都會(huì)對(duì)食物在胃腸道內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間產(chǎn)生明顯影響。
一般狀態(tài)下，以日常混合性雜食來說，胃腸道各部位排空和通過時(shí)間大致為：
胃半排空時(shí)間約2.5 ~ 3 小時(shí)；
胃全排空時(shí)間4 ~ 5 小時(shí)；
小腸半排空時(shí)間約2.5 ~ 3 小時(shí)；
結(jié)腸通過時(shí)間約30 ~ 40 小時(shí)。
也就是說，人類通常的雜食，一般經(jīng)6~8小時(shí)可進(jìn)入結(jié)腸，在結(jié)腸運(yùn)轉(zhuǎn)1到2天，最終在整個(gè)消化道停留和運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間為1到3天。
如果在空腹（前夜10點(diǎn)后禁食）狀態(tài)下僅吃下一碗米飯，精米米飯是非常容易消化的單純食物，則胃僅需不到1小時(shí)就可以排空，在小腸內(nèi)消化運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間也不會(huì)長，大約經(jīng)過2、3小時(shí)就能進(jìn)入結(jié)腸。
殘?jiān)诮Y(jié)腸轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間則主要取決于一個(gè)人結(jié)腸的運(yùn)動(dòng)節(jié)律和有沒有便秘。
