大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常菜做法，只需要家里最簡單的食材和調(diào)味料就可以在家做出來。做家常味，讓你感受家的味道。

快過年了！你們今年的年夜飯準(zhǔn)備做那些菜呢？

今天給大家分享一道人人都愛吃的紅燒肉，今年的年夜飯桌上有了這道紅燒肉，那絕對很受歡迎。做好的紅燒肉色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩。不論是招待客人，還是放年夜飯上這道紅燒肉絕對不會過時(shí)。即便是紅燒肉的熱量有點(diǎn)高，但還是抵擋不住人們對紅燒肉的喜愛。我今天分享的這道紅燒肉的做法非常的簡單，而且需要的食材和調(diào)料都是家里最基本的。

1、為了做這個(gè)紅燒肉，我專門一大清早去菜市場買五花肉。想要買到好的五花肉，必須要早早的去，如果去遲了，就買不到好的五花肉了。

前段時(shí)間豬肉價(jià)格暴漲，沒敢吃豬肉。這幾天快過年了，豬肉價(jià)格稍微下降了點(diǎn)，我們這邊豬肉價(jià)格是1斤24塊錢。做紅燒肉首選這種肥瘦相間的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的塊裝碗里面。

再切點(diǎn)蔥段和生姜片備用。

2、下來把切好的肉直接倒入冷水鍋里焯水，往里面加入蔥段和生姜片，再加入料酒去腥味。

焯肉的時(shí)候不用蓋鍋蓋，不然豬腥味沒法排出來。大火煮開后再煮2分鐘左右關(guān)火，把肉撈出來再次清洗干凈控干水分備用。

3、先把鍋燒熱，鍋里先不用倒油。然后把控干水分的肉塊倒入鍋里煸炒，把肉里的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來，肉就不會太油膩。

把肉煸炒出來一部分油后，再把煸炒過的肉盛入碗里備用。

然后就用煸炒出來的油來炒糖色，在鍋里放入幾塊冰糖。

用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時(shí)候。趕緊把肉倒進(jìn)去迅速的翻炒，讓肉都能均勻的裹上糖色。這個(gè)炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顏色發(fā)黑，做出來的肉會苦；如果火候沒到就把肉放進(jìn)去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感?；鸷蛞欢ㄒ莆蘸?，在家里多做幾次就能掌握好火候了。

加入生姜片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料里的香味炒出來后，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻。

然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要?jiǎng)偤醚蜎]肉就可以。

煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)最小火燉大約30分鐘；

在燉的過程中加入適量的鹽調(diào)味，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火收汁。

最后收到鍋里湯汁濃稠的時(shí)候再關(guān)火出鍋

好了，咱們這個(gè)紅燒肉就做好了。做出來色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩?？粗土骺谒?，今年備年夜飯的時(shí)候上這道紅燒肉，絕對沒錯(cuò)。就算不吃豬肉的人，看了這道紅燒肉都想吃。

今天的美食就分享到這里了，如果你喜歡美味小舍的作品，不要忘記關(guān)注哦。

咱們下期見！

點(diǎn)文末的“了解更多”可以看到這期紅燒肉的完整制作視頻。