位于水仙路的雙輝煎蟹，是一家25年的老店。毗鄰中山路步行街和鷺江道輪渡碼頭，位置極好。門面不大，但燈火通亮，入門兩側是活鮮池和整墻的菜品圖，標準的廈門排擋布局，看貨索圖下單，明碼標價，簡單直接。

雙輝煎蟹的環境，在我見過的景區排檔中，算是很不錯的。三層、狹長格局，堂食包間皆有。上樓的轉角，還擺上了二八老式腳踏車和極具年代感的三用機，二三層走的是懷舊和復古的路線，感覺頗好。

煎蟹、姜母鴨、醬油水、清蒸魚、海蠣煎，這些都是極具特色的廈門本地菜肴，幾乎每次都成了餐桌上的標配。這次當然也少不了。

煎蟹，這是雙輝的招牌。煎蟹好吃，前提當然是蟹好，膏滿肥嫩。再來就是火候的掌控了，火太易焦，火小入味不足。火候剛好的煎蟹出鍋時蟹殼油光發亮，紅艷誘人，蟹肉香氣撲鼻，直接徒手拆蟹啖肉，再挖出滿滿的蟹膏蟹黃，吮指回味，樂趣無窮。

雜魚醬油水，梭子魚、黃翅、小白鯧這些都是醬油水常見的搭檔。熱鍋寬油，蔥段姜絲，美味即可可成，吃的是海鮮的本味，各種魚的肉質口感略微不同，口感體驗豐富。

清蒸野生石斑魚，在內地，清蒸魚以鱸魚、黃花魚見多，而廈門多以包公，石斑待客。今天用的是野生石斑，肉質很贊，但品相不佳，魚眼睛都掉出來了，當然，這也是簡單判斷魚是否新鮮的辦法。只有足夠新鮮，才會這樣。

姜母鴨，這道美味的知名度不錯，很多店直接以此命名，幾乎是老少皆知。前幾天還有同學一直咨詢我，這一帶的姜母鴨哪家強？老實說，半成品居多，印象深刻的偏少。但雙輝的姜母鴨，還是有些不同的，鴨肉的品質不錯，緊而不柴，但如此白凈素雅卻也少見，就我個人而言，倒希望，姜的味道能更霸道些。

當然，這餐我個人最想推薦的還是冬筍排骨湯和必香魚干煎。

東筍湯湯清味鮮，冬筍爽脆，排骨體態完美，連盡三碗，意猶未盡。

必香魚干煎，魚肉花刀，表面金黃酥香，肉質細嫩入味，一把姜絲入口，咔咔脆響，超贊。

還有黃金豆腐、雜菜海鮮煲和招牌海蠣煎，都相當實在。主食芥菜飯，煸過的三層肉吃出了小時候重料咸飯的味道，直接干掉兩碗，合胃口餐食吃著就是這么爽。

我們都知道，不少人對于旅游景點的餐廳是有偏見的，特別是海鮮排檔，這當然可以理解。但是，如果你了解廈門，到過中山路，就會發現這與曾厝垵這樣的地方是不同的，這里有最負盛名的八市，很多祖輩經營海鮮的漁家開了餐廳，幾十年經營一店，有些老店還是值得推薦的。雙輝煎蟹，環境不錯，食材新鮮，價位尚可，還是可以看看的。