“ 多吃點水果”

媽媽總這么告訴我們

最近網上流傳關于吃水果的疑惑

橘子吃多了皮膚會變黃？

吃牛油果能減肥？

很甜的水果糖分不一定高？

這些問題的真相是什么？

今天就為大家一一揭開！

來源：綜合自科普中國、新華網、養生中國以及網絡等，本文配圖來自網絡，如有侵權，請聯系刪除。

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關于水果的5個冷知識

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柑橘類水果吃多了，皮膚會變黃

秋冬季節，市場上最受歡迎的應該就是柑橘類水果，特別是砂糖橘，小小的、甜甜的，很多人一吃就是一大袋子，停不下來。但是小編要提醒大家，柑橘類水果吃多了，當心變成“小黃人”~

柑橘水果的顏色主要是源于胡蘿卜素，而其具有 脂溶性高的特點。當短時間內大量的食用富含胡蘿卜素的食物時，就不能及時的在體內轉化為維生素A，此時 過量的胡蘿卜素就會流入血液進入循環系統，傳遍全身，容易與表皮 親脂蛋白結合，使皮膚變黃，甚至連手掌心都黃黃的。

不過變成“小黃人”的情況只是暫時的，只要停止食用富含胡蘿卜素的蔬果（橘子、橙子、胡蘿卜、南瓜、柿子、芒果等），過幾天就會恢復正常，不必過于擔心。

注意：成年人每天吃水果 200~350g，而這相當于 2個中等大小的橘子，別貪嘴哦~

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多吃牛油果并不減肥

牛油果，又稱鱷梨，作為近幾年新晉的“網紅水果”，風頭鼎盛，被冠以“森林黃油”、“大自然的蛋黃醬”、“植物界的黃金奶酪”等稱號，還被追捧為“減肥圣果”。但它真的是減肥瘦身佳品嗎？

牛油果在減肥圈走紅，是因為它富含健康的 不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，同時又 低糖低鹽、低碳水，這樣看好像是不錯，但你還沒看它的熱量、油脂—— 100克瘦豬肉143大卡，100克牛油果160大卡，熱量指數比豬肉還高！此外，牛油果脂肪含量高達 15%～30%，是一般水果的 幾十倍！

牛油果中富含的各種營養素對于調節血脂、抗高血壓、抗血栓、抗動脈硬化和保護心臟的效果，在很多實驗中都得到證實，但是即便如此，也不能改變它 高脂肪、高熱量的事實，而熱量過多可能造成超重甚至肥胖問題。

所以如果想用牛油果作為減肥餐，一定要 減少其它油脂的攝入，將牛油果作為 健康油脂的“補充劑”，日常也可以用它 替代蛋黃醬、煉乳、高糖高油脂的調味品。

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甜甜的水果不一定含糖就高

水果甜度不僅與含糖量高低有關，還與水果所含的 糖的種類密切相關。水果中的糖主要分為葡萄糖、果糖、蔗糖，它們不僅化學結構各不相同，甜度差別也很大。

其中果糖最甜，其甜度相當于蔗糖的1.7倍；其次是蔗糖；之后是葡萄糖，其甜度約是蔗糖的0.7倍。（ 果糖＞蔗糖＞葡萄糖。）

不僅是糖類，水果的甜度也受其中含有的 淀粉、無機鹽、單寧類物質等的影響。比如： 檸檬酸、蘋果酸等有機酸和具有一定澀味的單寧類物質，可降低水果甜度； 而鉀、鈉等無機鹽類物質可以提升甜度。

所以， 甜≠含糖量高。

小提示——水果含糖量排行榜

*含糖量在 4%—7%之間的水果：西瓜、草莓、白蘭瓜等。

*含糖量在 8%—10%之間的水果：梨、檸檬、櫻桃、哈密瓜、桃子、菠蘿等。

*含糖量在 9%—13%之間的水果：蘋果、杏子、無花果、橙子、柚子等。

這三類水果含糖較少，平時可以多做選擇。

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水果、蔬菜，不能相互代替

盡管水果、蔬菜總是被人相提并論，但兩者的 營養成分、價值各有特點，不可相互替代。

從營養素的總體含量和總的抗氧化能力來說， 水果不如蔬菜。舉例來說，雖然果、蔬中都有維生素C，但水果中除了鮮棗、山楂、柑橘類含量稍多，像我們常吃的蘋果、梨等，維生素C含量都比不上蔬菜（白菜、蘿卜的維生素C含量就要高于蘋果、梨子將近10倍！）。

而且，蔬菜經過烹飪，其中的膳食纖維素可以得到軟化， 人體從蔬菜中獲取膳食纖維的效率會更高。

此外，和水果相比，蔬菜中的水分和糖分較低，大部分蔬菜的含糖量都在 5%以下，而水果則在 5%~15%，食用過多的水果容易使人發胖，還會導致血液中的甘油三酯等升高。

而和蔬菜相比，水果不用烹飪，營養素流失少，并具有蔬菜不含的生物活性物質，如各種有機酸(檸檬酸、蘋果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸類物質和芳香類物質，有開胃消食、促進吸收、抗菌消炎等作用。

《黃帝內經?素問》中早就提出了“五菜為充，五果為助”，這句話準確地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同—— 蔬菜作為人體獲取維生素和礦物質的主要來源，可以較多地食用；而水果只可以作為補充營養素的一種輔助手段，少量食用。

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水果是飯前吃還是飯后吃？

飯前可以吃水果。一方面，水果中的營養成分很多都是水溶性的， 飯前食用更容易被腸胃消化吸收；另一方面，還 容易產生飽腹感，對于想要減肥的人群 能幫助抑制食欲。

但對于 本身體弱的人，長期 飯前吃水果則可能易造成 營養素的缺乏。

飯后馬上吃水果會 影響消化功能，特別是老年人，長期飯后吃水果易 致便秘。

食物進入胃以后，必須經過 1～2個小時的消化過程，才能緩慢排出，如果在飯后立即吃進水果，就會被先到達的食物阻滯在胃內，致使水果不能及時正常地在胃內消化，從而引起腹脹、便秘等癥狀。即使飯后想吃水果，也應在 1小時以后吃。

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冬季不宜錯過的三大水果

一到冬季，人們飲食更偏向于高熱量、熱乎乎的食物，冰涼的水果則被很多人拋之腦后，但冬天有三大不宜錯過的水果，也能“熱”著吃。

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蒸橙子——消食解膩

橙子中性偏涼，可理氣、化痰、潤肺，蒸橙子有一定的止咳功效，又有生津止渴、開胃下氣的功效，可消食解膩，適當食用。

做法：橙子洗凈后，割去頂部，形成一個盅，在露出的果肉上撒些許鹽，用筷子戳幾個洞，放入鍋中蒸10分鐘左右即可。

注意：小孩應限制食鹽量，不宜多吃，且鹽蒸橙子也不適合小兒肺熱咳嗽，以免加重病情。

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燉雪梨——潤肺化痰

梨子 生吃能緩解上呼吸道感染患者所出現的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀，但 體寒群體不宜多吃； 熟吃對體質火旺、咽喉干澀者起到潤肺化痰的作用。

做法：將梨子洗凈去皮，切成小塊；在鍋中加適量水，快開時，放入冰糖，待其融化后把梨塊放進去，小火慢燉15分鐘左右即可。

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煮山楂——開胃減脂

從中醫學的角度看， 山楂化瘀而不傷新血，行滯氣而不傷正氣。而從現代營養學的角度看，山楂中的 維生素C含量是蘋果的12倍， 每100g中有53mg；另外，其含有的 多種有機酸會增強胃液酸度， 幫助消化；含有的 脂肪酶，能 幫助人體減少對脂肪的吸收。

肥胖、有心腦血管疾病的、有高血壓高血脂的人群，經咨詢醫生后，可用山楂食療。

做法：新鮮的山楂10個左右，洗凈后放入鍋中煮沸。有 食積問題的人可以加 10克陳皮；有 心血管問題的可以加 10克丹參； 用腦多、免疫力低的可以加 20克黃芪；女性有 痛經的可以加點 桂枝和紅糖。煮水后，喝湯食果肉，對一些不適癥狀有緩解作用。但具體先咨詢醫生。

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