在大部分人的印象里，海南就是黑牙嚼檳榔，是酸芒果沾辣椒面，是東北金鏈子大哥開的海鮮大排檔，是椰子樹下禁止停車的醒目標志，是廣場舞大媽跟隔壁老大爺私奔的伊甸園。

令人感到匪夷所思的是，作為全國著名的旅游勝地，海南的小吃卻從沒有過姓名。

“7月去三亞在那個什么苗寨花了十塊錢買了一碗粉，加了點黃辣椒，那酸爽，回來一直念念不忘，但是不知道名，后來才知道它叫海南粉！！！”

△海南航空的應該都知道這個辣椒。

△三亞之子的早餐標配：海南粉+ 海螺湯（別看像白開水，喝下滿口都是大海的味道）。

“海南人表示各種粉和面是rio好吃。海鮮和其它各種小吃也是超級多，什么糟粕醋、牛雜湯，豬腳飯、魚煲、炸炸、椰蓉信封餅……海南好吃的太多了真的列不完，只是本地人木訥老實不擅言辭，所以很多人不知道海南其實是個美食天堂。”

△炸炸（即炸串）：空心菜是亮點。

△糟粕醋：海南版的東北亂燉

“海南甜品簡直秒殺港式甜兮兮的糖水，加了椰奶的清補涼、雞屎藤粿仔、芒果腸粉、紅薯甜湯、甜薯奶、椰絲薏粿等等，然而感覺除了去海南吃之外就沒見到過TOT。”

△沒有鵪鶉蛋的清補涼就是少了鹽的湯。

△芒果腸粉。

△傳說中的雞屎藤： 看似黑暗料理，實則好吃到抖腿。

“哪怕是海南粉這種最典型的海南小吃，我也從沒分清楚過各種五花八門的種類，但是早點攤兒上那種拌粉我就已經覺得好吃cry！”

△海南粉的最大特點就是配料多。

△干拌的帶有一點咸甜口味（紅色條狀物為帶著甜味的牛肉條，墨綠色為酸菜）。

后安粉、海南粉、陵水酸粉、抱羅粉、楓木腌粉、靈山腌粉、意面湯、海鮮粉、炒粉、港門粉、甲子粉、儋州米爛、樂東酷粉、陵水熱粉——來海南旅游，光吃粉你就可以一個月不重樣。

△抱羅粉比海南粉略粗,，

湯底是精華（充分吸收了粵菜的上湯制法）。

△后安粉呈扁平狀，味道偏清淡，

撒上后安本地的胡椒更加美味。

△陵水酸粉里必備當地特產小黃牛牛肉干，

有時還會添加魚餅，小咸魚和魷魚絲等配料。

△儋州米爛里面放很多東西，有海帶豬肺螺蟹肉等等。

△儋州人的早餐，米爛、堿水饃和芝麻糕。

最坑爹的是，海南粉絕大多數只在早餐時段賣，到了下午晚上想吃都很難找到。

“你見過桂林米粉、螺螄粉、重慶小面這種代表性小吃只在早餐出售？？？簡直阻礙發揚光大。海南人民能把喝老爸茶殺時間的功夫花在讓我們隨時隨地一整天都能吃到海南粉上嗎？！！”

△大排長龍的早餐店。

△賣全天的一般都不好吃。

“一個住宿生為了吃碗粉真的是拼了，每天我早上6點爬起來，牙都不刷直沖校門，趕在6點半前保安不攔人時候出去，直接打包七八份回來。”

△由于配料太多，翻攪過程是相當艱難的。

既小心翼翼怕豬肚滑落到桌上，

又擔心芝麻碎和鹵汁不能均勻覆蓋到每根粉上。

“開了20多年了啦，他們這些學生仔都是從小吃到大，帶爸媽，老公到帶自己的小孩來吃。要不是上美團外賣，我連招牌都懶得掛！”

相比于層出不窮的網紅餐廳來說，本地人吃了一輩子的蒼蠅館才是游客最想去的地方。