大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

作為一個北方人，一日三餐離不開面食，每天除了吃饅頭外，還有包子，花卷等花樣面食。因為我家孩子不喜歡吃饅頭，早晨起來炸油條時間又有點趕，再加上不想吃太油膩的，所以我家蒸包子的時候比較多一些。包子餡也是各種各樣，盡量找一些孩子愛吃的，營養價值又高的食材做包子餡。早晨起來給孩子熱一下，配上一碗熱乎乎的小米粥，就可以給孩子提供一天的營養。

冷天，家人迷上吃它，學會在家這樣做，15分鐘蒸一鍋，咬一口噴香！今天做的包子餡和平時的不一樣，普通情況下我們都是拿肉餡，白菜，蔥末，姜末，以及各種調料品，攪拌調味，然后加點食用油，香油，攪拌均勻，做成菜餡。今天我做了一款醬香味十足的包子餡，加了胡蘿卜和香菇，來豐富菜餡的營養，孩子特別喜歡吃。下面，廚娘就給大家介紹一下它的做法和烹飪技巧。

準備食材：五花肉餡，香菇，胡蘿卜，面粉，黃豆醬，甜面醬，蔥，姜，生抽，蠔油，老抽，食用油。

熱鍋加油，油熱以后，放入甜面醬和豆瓣醬（各兩大勺），小火炒出醬香味后，放入肉末，將肉末炒散以后，加點生抽，蠔油，老抽，翻炒均勻，把肉炒散以后，再加入蔥花，姜末炒香。

放入切好的香菇末和胡蘿卜末，翻炒至香菇和胡蘿卜變軟以后，關火放涼備用。大家也可以加其他蔬菜，但是要添加喜醬香味的菜。除了放蔬菜以外，還可以加蒸熟的糯米，那樣吃起來又是另一番滋味。一定要記住，醬肉餡要放涼后才能用，不然會把面“燙死”，面就不起發了，最后成燙面疙瘩了。

盆內加入2斤面粉，加入5克酵母粉，用30度左右的溫水和面，邊加水邊用筷子攪拌成面絮，攪拌至沒有干面粉以后，下手揉成面團，蓋上鍋蓋，放在暖和的地方，把面發酵至兩倍大?？梢苑旁跍厮亙龋部梢苑旁谂瘹馄赃叀Ｒ话惆l酵3個小時左右，面團發酵至原來的兩倍大，底部也有蜂窩狀時，證明面已充分發酵好。

將面劑揉制成圓形，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面片，放入兩勺炒好的醬肉餡，從一邊開始拿褶，將包子包起來。

包子全部包好以后，將包子胚下邊墊一個玉米葉，放入鍋中，不要著急開火蒸，蓋上鍋蓋，密封二次醒發15分鐘。這一步非常關鍵，很多朋友說面發得很好，但是蒸出來以后包子皮特別硬，像死面疙瘩一樣硬，那就是因為沒二次醒發?？吹桨用黠@變大以后，就可以開火蒸了。

二次醒發好以后，開大火蒸，上蒸汽后開始計時，再蒸15-18分鐘即可。關火后，不要著急打開鍋蓋，燜3分鐘以后再打開，這樣包子不塌皮，不起皺，蓬松暄軟。包子醬香味十足。胡蘿卜和香菇，也變得特別美味，每次這樣蒸包子，一出鍋家人都搶著吃。

吃了30年包子，這種做法百吃不厭，孩子三天兩頭喊我做，太香了！有關醬肉包的做法就分享到這里，您喜歡吃包子嗎？最喜歡包子的哪種做法呢？如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！

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