在北京南鑼鼓巷，人們常常能看到一條長龍樣的隊伍，多少年都沒有變過。不明真相的群眾有的以為排的是奶茶或是網紅蛋糕，可當走近了才會發現，店家賣的只是樸實的山東戧面饅頭。

山東饅頭比一般的饅頭更為結實，剛出鍋時面香濃郁四溢，吃起來勁道又有嚼勁，回味還有一絲甘甜，冷凍后再次回鍋口感也絲毫不差，難怪那么多人會不惜排隊兩三個小時只為吃這大饅頭了。

如果說山東饅頭是饅頭界的扛把子，那么來自青島的“王哥莊鐵鍋大饅頭”就更是其中的翹楚了，它用好吃又扎實的味道征服了一票廚友！

去年，市集店鋪「季憶小店」上架了一款青島嶗山特產的“王哥莊鐵鍋大饅頭”，有了它，廚友們不用排隊就可以品嘗到地道的山東大饅頭了！

這饅頭嘗過的人都說好，演員黃渤就是它的忠實粉絲，把它作為年禮廣送同事好友；《舌尖上的中國》第三季也曾花大篇幅介紹過它。

《舌尖上的中國》第3季 視頻截圖

鐵鍋饅頭最突出的特點就是大且厚重。扎扎實實、個頭巨大，完全可以秒殺街邊那些捏一下就只剩一小口的饅頭。廚友@2hhc就評價說：“收到嚇我一跳，好大一個啊！”

演員舒淇 微博截圖

除了個頭大，這饅頭也比一般市面上的要結實許多，聞起來噴香誘人，吃起來更有嚼勁，而且越嚼越香！口感勁道而不失松軟、緊實而不失層次，麥香濃郁、甘甜可口。廚友@面面_3p8a就評價說：“好大一個饅頭！切開蒸著吃，綿軟卻又有嚼勁，充滿面香，超過期望值！贊哦！ ”

大饅頭全部都是手工制作，用清冽的嶗山泉水和面、古法發醒、果木明火蒸熟。它的黃底則是由于蒸制方法特殊而產生的，這也是“王哥莊鐵鍋大饅頭”獨有的標簽。

為了讓遠方的客人也能嘗到地道的王哥莊大饅頭，「季憶小店」家的饅頭蒸熟出鍋，要晾放后再進行包裝。這樣一來，饅頭不會變質，平時只要冷凍保存，可以放60天之久。想吃的時候直接上鍋蒸透，饅頭便又和剛出鍋的一樣又香又甜了！

如果是想屯些過年吃的饅頭，「季憶小店」家還推出了“紅紅火火禮盒”，除了普通的大饅頭，里面還有元寶、魚花、壽桃等花樣饅頭，過年時用來送人或是自家吃都再適合不過了！

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