常出國的人都知道，去到法國這一類不屑說英語的老牌歐洲國家餐廳，點酒是最大尷尬。

去個法國餐廳，菜單全是法文，服務生不說英文你不說法文，大眼瞪小眼好尷尬。食物單詞勉勉強強辨認出來，一看到酒單直接傻眼了。

好不容易花了幾萬塊錢出來旅游，總得點些世界著名紅酒嘗嘗，如果就這樣放棄回家，那豈不是白來一趟？

今天我就來給各位老爺講講，這最難的酒應該怎么挑，才能讓你既有美酒下肚，又免了尷尬，在同行人之間提高自己的形象。

首先，要點酒只要會看酒單你已經成功了80%，可以通過酒單上最常見的信息，來挑選葡萄酒。

• 按地區
• 按品種
• 按等級

接下來我一一給各位老爺分析。

拿到酒單一臉懵，你只需牢記下面這兩個地區單詞，就很難點到差酒，拍個照發條朋友圈，配上一小段介紹，相信會贏得不少姑娘點贊，值了。

「Bordeaux - 波爾多 （音譯：波克多） 」 和 「 Burgundy - 勃艮第 （音譯：波格涅 ） 」 （ 法語寫做Bourgogne）。

這兩個地區就像撲克牌里大小王，是歐洲葡萄酒指定的地理產地，幾乎提供了世界上最優質的葡萄酒，壟斷了法國優質葡萄酒的生產灌裝。酒單上認準這兩個單詞，你選葡萄酒就很大程度減少了踩雷可能。

而如果想要喝到這兩個地區里的精品，我再教各位老爺幾個單詞，也是照著酒單上找就行，膽子大一點，直接音譯說給你的服務生聽，反正聽的是他，你有什么好丟臉。

• 「Burgundy - 勃艮第 」

這里種植區位置偏北，足夠涼爽。非常適合種植「 Pinot Noir - 黑比諾 （音譯：皮努努哇）」和 「Chardonnay - 霞多麗 （音譯：霞多內）」的葡萄品類。

可以優先選取 「Pinot Noir Bourgogne Vin rouge - 勃艮第黑比諾紅酒 （音譯：皮努努哇-波格涅-薇茹）」和「Chardonnay Vin blanc - 霞多麗白葡萄酒 （音譯：霞多內-薇波洛）」。

• 「Bordeaux - 波爾多 」

這里氣候溫和濕潤，「Cabernet Sauvignon - 赤霞珠 （音譯：卡拔內-蘇威尼宏）」和 「Merlot - 梅洛 （音譯：梅克洛）」葡萄品質出眾，可以優選波爾多的赤霞珠紅酒和梅洛紅酒。

有的餐廳酒單不會按照葡萄酒地區分類，而是按葡萄酒品種分，這個時候記住下面這幾個單詞也同樣不會出錯，更不會讓你的錢打水漂。

葡萄酒的品類主要以顏色區分，以濃郁的「Vin Rouge - 紅葡萄酒 （音譯：薇茹）」到剔透的 「Vin Blanc - 白葡萄酒 （音譯：薇波洛）」為主。

其顏色不同是因為內部含有單寧酸強度不同，單寧含量越多，顏色越深，口感越澀；單寧含量越少，顏色越淺，口感越甜，各位老爺可以按照自己口味喜好來選擇。

新手挑選葡萄酒建議從 「Vin Blanc - 白葡萄酒」開始選，口味較清甜爽口接受度較大。但是如果各位老爺不愛喝甜酒也可以從味道較為酸澀的 「Vin Rouge - 紅葡萄酒」開始。

對于酒鬼們，這里紅的白的簡單推薦絕對不會出錯，也是牢記這幾個單詞即可。

• 紅葡萄酒里「Cabernet Sauvignon - 赤霞珠 」 和 「 Pinot Noir - 黑比諾 」 釀造為最佳。

「Cabernet Sauvignon - 赤霞珠」是紅酒葡萄品種之王，源自法國并在全世界廣為種植。葡萄顆粒小、皮厚晚熟，所釀成的酒色澤濃郁，釀造最初酸味激烈，酒力強勁，保存一段時間后會慢慢散發出像黑加侖、薄荷和雪松的味道。

「Pinot Noir - 黑比諾」制成的葡萄酒會帶有像櫻桃、覆盆子和草莓的水果香氣。并隨著葡萄酒年份的增長， 「Pinot Noir - 黑比諾」會散發出更多的植物清香感。

• 白葡萄酒則以「 Chardonnay - 霞多麗 」 釀造為最。

酒鬼們常說的「白色勃艮第」就是指霞多麗。

「Chardonnay - 霞多麗」容易受生長環境影響，在涼爽處生長的 「Chardonnay- 霞多麗」會有淡淡的青梨、蘋果味；溫暖地帶生長的則更多散發出柑橘、桃子味道。

葡萄酒有嚴格的等級制度，根據上述地區和品種選完酒后，酒單上還會標示出葡萄酒的等級，各位老爺可以根據當下所處的場合挑選對應等級。

這招一出來相信沒有人會質疑你的專業，出來旅行既喝到美酒還提升了形象，這錢沒白花。

按照葡萄酒的產區、土壤類型、氣候、最大產量和葡萄品種等按規定劃分出了3個等級。

等級方面的單詞就好記多了，直接記簡寫就行，也可以偷懶只記開頭的頭一個字母：級別上A>I>V。

最低等級：Vin de France （VDF）法國餐酒，作日常飲用，是由不同地區的葡萄汁勾兌而成，且葡萄汁限于法國各產區，不得用歐共體外國家的葡萄汁。

中檔等級：GéographiqueProtégée（IGP）即法國地區葡萄酒，在有受保護的地理標志地區制成，精選葡萄且產量有限。

最高等級：Protégéd'OrigineProtégée（AOP），嚴格執行對葡萄酒的各項品類要求和原產地名稱控制制度分類，每年產量較少且價格與較為昂貴。

那么怎么根據場合來挑選酒的等級呢？

很簡單，場合越正式挑選酒的等級越高。

日常隨意休閑場合可以選擇餐酒（VDF） ，較為正式的場合選擇（IGP）法國地區葡萄酒，高端場合可以選擇（AOP）這種最高級別葡萄酒。

最后，告訴大家幾個關于葡萄酒的小知識，在國外人生地不熟的，說出來既能增加酒桌上的談資，又能不經意間體現你涉獵廣泛，不免讓大家高看你一眼：

• 「Vin Rouge - 紅葡萄酒與紅肉（即半熟牛排）搭配最佳， 「 Vin Blanc - 白葡萄酒 」 與魚或雞肉搭配最佳。

因為紅葡萄酒中「Tanin - 單寧（音譯：塔寧）」含量高，強度大，而單寧是植物和木材中天然存在的化合物能夠軟化脂肪，當單寧通過唾液被帶到牛排，能使得牛排脂肪中含有的味道被釋放，軟化葡萄酒的澀味，釋放出更多水果風味，進一步提升食物的美味。

同比之下，白葡萄酒呈酸性，所以紅葡萄酒能更好的減少海鮮的「腥味 」，使得味道更為鮮美。

• 酒標上注上的「Le millésime - 年份 （音譯：勒咩勒-斯母） 」 是葡萄的收成年份并不是很多人認為的葡萄酒的出廠年份。

因為歐洲傳統的葡萄酒產區，尤其偏北方的葡萄種植區由于天氣氣候不穩定，品質也會隨年份不同出現很大差異，所以在挑選葡萄酒時，年份也是一項重要參考因素。

挑選時切記要選擇有明確標示年份的葡萄酒，因為可由此明確得知該酒的酒齡。若未標示年份則意味著這瓶酒可能由不同年份的葡萄混合而成，大多都是品質不算好的葡萄酒，口感味道也可能遜色一籌。

以上就是關于挑選葡萄酒的全部內容，學完之后各位老爺也可以看看手邊的葡萄酒瓶的酒標，給同桌人介紹下這瓶酒的年份、選用的葡萄種類、產地等，自然風度翩翩。

建議收藏下來做好筆記，下次出國，只有喝到這樣的好酒，你的錢才算是沒白花。

策劃 Editor｜沈明蓉、洛桑卓瑪

排版 Layout｜徐曼