【黃瓜吃多嘴巴發(fā)澀，是因?yàn)檗r(nóng)藥殘留？關(guān)于黃瓜這件事你一定要知道】

一到夏季，黃瓜就成了家中的“常客”，特別是天氣熱的時(shí)候，來(lái)根黃瓜既解渴又除熱。但不少人應(yīng)該都有這樣的經(jīng)歷，吃完黃瓜嘴唇會(huì)有一種澀感，有人擔(dān)心是黃瓜上殘留的農(nóng)藥導(dǎo)致的，事實(shí)真是這樣嗎？

黃瓜性涼、味苦，發(fā)澀的口感主要來(lái)自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分。丙醇二酸和唾液融合會(huì)有點(diǎn)兒發(fā)澀的口感，其實(shí)丙醇二酸是個(gè)好東西呢， 黃瓜中所含的這個(gè)丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆?還有，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

其實(shí)日常生活中，吃了會(huì)令人口感發(fā)澀的食物不止黃瓜一種。大多數(shù)的原因都是因?yàn)橄顸S瓜內(nèi)有一種特殊的物質(zhì)導(dǎo)致的發(fā)澀的口感。這種物質(zhì)就是單寧。單寧是一種具有很強(qiáng)的收斂性的物質(zhì)，它會(huì)刺激到口腔內(nèi)的觸覺神經(jīng)末梢而產(chǎn)生一種特殊的興奮的感覺。這種感覺就會(huì)使得你感到嘴里發(fā)澀。像是吃蘋果、柿子、櫻桃等的食物時(shí)，都會(huì)由于這種的感覺，其實(shí)是因?yàn)閱螌幋碳さ搅宋覀兊目谇徽衬ぃ鸬拇竽X的感覺效果。而單寧吃進(jìn)嘴里面之后，也會(huì)和唾液產(chǎn)生反應(yīng)，產(chǎn)生一種不溶于水的沉淀。這種沉淀物在嘴唇上停留就會(huì)導(dǎo)致嘴唇上產(chǎn)生一層薄薄的膜。這層膜就是你常常吃完黃瓜之后殘留下來(lái)的膜。

這兩種物質(zhì)其實(shí)對(duì)于人的身體不會(huì)有損害，所以下次你再吃到黃瓜之后，再有這種感覺，千萬(wàn)別再誤認(rèn)為是農(nóng)藥的殘留了。而黃瓜本身是一種沒什么熱量并且可以幫助調(diào)理腸胃的一種食物，所以建議減肥的人事或者是補(bǔ)充維生素的人士可以多吃一些黃瓜、西紅柿一類的含有豐富維生素的食物。

黃瓜還是減肥的好蔬菜，黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，除了對(duì)減肥者有好處以外，對(duì)于糖尿病人用黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档?!