中國人對于美食的創造是無窮的，也會將所有的食材物盡其用，就來內臟來說吧，在國外這些都是廢棄的食材，而在老祖宗眼里，它們也是好東東。中醫素有“以臟補臟”、“以心補心”的說法，心主神志，心失所養就容易損傷腎陽，而豬心具有安神定驚，益心補血等功效， 這東西豬身上就一個，失眠、多夢的人吃最好，比肉還好吃比肉便宜。

豬心比起普通的豬肉，價格要便宜，也就是十幾元一斤，比起近三十元的豬肉，價格還是很親民了。買上一個豬心，回家燉湯、鹵制或者爆炒都很不錯。豬心的做法多樣，而家人更喜歡它那脆韌的口感， 所以常用來爆炒。但我們要注意的是，炒豬心時，千萬別直接下鍋， 要先將它用加入高度白酒的水中浸泡一段時間去除其血腥味，這樣炒好后鮮嫩又無異味。

今天炒豬心我搭配了冬季時令上市的萵苣， 萵苣味道清新，帶點微微的苦味， 它所含的碘元素有助于緩解緊張幫助睡眠，有鎮靜情緒的作用，常吃萵苣還能強壯機體、防治便秘、保護牙齒等功效。 這是一道簡單又快手的家常菜，營養又美味， 失眠最怕這道菜，隔三差五吃睡眠好了，一覺睡到天亮，好吃還便宜，失眠的人趕緊來上一盤吧。

【紅椒萵苣炒豬心】

原料： 豬心 小半個 萵苣 2根 紅椒 1個 姜末 少許 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉 1勺 油鹽 適量

制作：1.準備好原材料； 2. 萵苣片加入少許鹽腌制一下； 3. 豬心加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽等調味料拌均勻； 4. 燒熱鍋放入適量的油，下入豬心爆炒； 5. 變色后加入萵苣片進去翻炒； 6. 翻炒兩下后加入紅椒進去翻炒； 7. 再加入適量的鹽調味， 翻炒均勻； 8. 盛入盤中。

小貼士：1. 豬心比較腥，買回來后加入放了高度白酒的水中浸泡20分鐘； 2. 萵苣片加入少許鹽腌制一下口感更脆； 3. 炒這菜要把握好火候，大火快炒，小心炒老了。