大家好，我是秀廚娘，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，為家人和朋友做出更營(yíng)養(yǎng)健康的美食。

過(guò)年招待親朋好友，除了各種炒菜以外，還少不了湯菜。在我們山東，過(guò)年招待親朋好友時(shí)，一般先是上幾道小涼菜，等涼菜上桌后，喝酒的客人們就開(kāi)始小酌了。然后，一道道熱菜開(kāi)始陸續(xù)上桌。等到客人都喝好以后，開(kāi)始吃饅頭的時(shí)候，這時(shí)就要來(lái)一碗熱氣騰騰的湯菜，當(dāng)下飯菜。可以是燉湯，也可以是清湯，像燉排骨，燉羊肉，清水卯丸子，還有西紅柿雞蛋湯等等。

過(guò)年待客，要多做這碗湯，營(yíng)養(yǎng)美味，鮮香不油膩，簡(jiǎn)單省時(shí)又好吃！我家喜歡給客人做清水卯丸子。但是，在做這個(gè)肉丸時(shí)，我會(huì)加一種特殊的食材。很多朋友應(yīng)該都喜歡吃它的味道，它就是香椿芽。香椿芽是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的樹(shù)芽，富含鈣和維生素C，這兩種營(yíng)養(yǎng)素可以健脾健胃，增加食欲，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用。男人吃香椿還有補(bǔ)虛壯陽(yáng)，固精的作用。同時(shí)，香椿芽也是保健美容的良好食品。把香椿芽加入到丸子內(nèi)，不但丸子吃起來(lái)另有一番滋味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還提高了。

也許很多人會(huì)疑惑，現(xiàn)在都冬天了，你家哪里來(lái)的香椿芽呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，這里和大家分享一個(gè)儲(chǔ)存香椿芽的小妙招：春天的時(shí)候，我們可以把新鮮的香椿，用報(bào)紙包起來(lái)，放在冰箱冷凍內(nèi)，這樣香椿就不會(huì)壞，可以放一年，放到冬天，香椿還是鮮嫩的。等過(guò)年家里來(lái)客人時(shí)，我們可以把儲(chǔ)存好的香椿拿出來(lái)，自然解凍以后，再用清水清洗干凈，然后切碎，剁成末。

把五花肉剁成肉泥，加入剁好的香椿末，加入適量的蔥姜末，加入適量的鹽，生抽，料酒，加入一個(gè)雞蛋清，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，攪拌至肉餡上勁，肉餡能成團(tuán)即可。

取一個(gè)小勺，用小勺挖一勺肉餡，團(tuán)成丸子，裝入盤中。將肉餡全部團(tuán)成丸后，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將丸子全都放入鍋內(nèi)。煮至丸子全部飄起后，加入適量的生抽，鹽，米醋，胡椒粉，給湯調(diào)味。做這個(gè)湯比較簡(jiǎn)單，不用爆鍋就可以。如果單獨(dú)爆鍋的話，需要加油，那樣湯喝起來(lái)就有點(diǎn)油膩了。丸子里原本就有有蔥、姜末，經(jīng)過(guò)煮制后，蔥姜末的香味會(huì)散發(fā)出來(lái)，就不用單獨(dú)再爆鍋了。

在丸子全部下鍋以后，還可以添加一些像菠菜，茼蒿，油菜，木耳等蔬菜，這樣吃起來(lái)味道更鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)更豐富！春節(jié)家宴，我家必做這碗湯，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又好吃，招待客人也有面子！過(guò)年多喝這碗湯，不用加油爆鍋，不油不膩，營(yíng)養(yǎng)美味，做法真簡(jiǎn)單，就連廚房小白也都能一次做成功！喜歡的朋友一定要試試哦！

有關(guān)香椿丸子湯的做法就分享到這里，如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！

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